Сертификация сиропов

Сироп — пищевая продукция с вязкой или текучей консистенцией, которую используют при выпуске напитков, десертов, кондитерских изделий, топпингов, а также отдельных видов продуктов питания. Основа рецептуры обычно включает сахаристую часть, воду, вкусо-ароматические компоненты, красители, иные добавки, влияющие на свойства готового товара.

По назначению и составу такая продукция может выпускаться в разных вариантах:

• классические сахарные сиропы;
• ароматизированные виды;
• окрашенные составы;
• продукты с пищевыми добавками;
• специализированные решения для отдельных направлений питания.

Для идентификации товара в документации применяют:

• код ТН ВЭД 2106 90 580 0;
• код ОКПД 2 10.89.19.

При выпуске в России изготовитель может опираться на ГОСТ 28499-2014. Если рецептура, технология либо характеристики не укладываются в стандарт, разрабатываются технические условия. Такой нормативный документ закрепляет требования к сырью, показателям качества, упаковке, срокам годности, условиям хранения. До начала оценочных процедур важно точно определить код, состав, область применения, поскольку от этого зависит дальнейшее оформление.

Обязательные документы о соответствии

Для сиропов основной разрешительной формой выступает декларация соответствия на сироп. Именно декларирование применяется к такому продовольственному товару в стандартной ситуации. Обязательная оценка выполняется с учетом требований технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011, который устанавливает правила безопасности пищевых продуктов;
• ТР ТС 022/2011, который регулирует маркировку пищевых товаров;
• ТР ТС 029/2012, если в составе присутствуют ароматизаторы, пищевые добавки или технологические вспомогательные средства.

Таким образом, декларация на сироп оформляется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а при наличии соответствующих компонентов дополнительно учитывается ТР ТС 029/2012. Такой порядок действует на территории Евразийского экономического союза, поэтому документ нужен для законного выпуска, ввоза, поставки, хранения и реализации товара.

Основанием для регистрации декларации служат испытания. В ходе проверки исследуют показатели:

• токсичные элементы;
• микробиологические характеристики;
• остаточное содержание пестицидов;
• радионуклиды;
• иные значения, предусмотренные программой испытаний.

Результаты вносятся в протокол, после чего проводится регистрация декларации. Без такого документа выпуск товара в обращение противоречит установленным требованиям.

Для пищевого производства обязательным условием также является внедрение принципов ХАССП — системы анализа опасностей и контроля критических точек. Эта модель нужна всем предприятиям, которые работают с продуктами питания. За счет нее контролируются сырье, этапы производства, упаковка, маркировка, условия хранения, выпуск готовой продукции.

Отдельное внимание следует уделить вопросам маркировки. В ряде случаев сироп может относиться к категории биологически активных добавок. Для таких изделий действует обязательная маркировка в системе «Честный знак». При этом решение о необходимости нанесения кода принимается на основании состава, назначения и классификационного кода товара. Если продукт не относится к БАД, требования по цифровой маркировке не применяются, однако данный факт рекомендуется подтверждать документально. 

Сведения на этикетке должны соответствовать требованиям ТР ТС. Ошибки в составе, сроках годности, условиях хранения либо данных об изготовителе могут повлечь претензии со стороны контролирующих органов.

Добровольная оценка качества товаров

После оформления обязательной декларации допускается добровольная сертификация сиропов. Такая процедура проводится по инициативе заявителя и направлена на подтверждение качества продукции, а также соответствие выбранному стандарту.

Добровольный сертификат соответствия на сироп оформляется на основании нормативной документации. В качестве базы используют:

• государственный стандарт (ГОСТ);
• технические условия производства.

Если используется ГОСТ 28499-2014, проверяются установленные показатели качества. При разработке технических условий производитель самостоятельно определяет параметры, которые должны соответствовать характеристикам товара.

В рамках добровольной оценки дополнительно анализируются:

• органолептические свойства;
• стабильность состава;
• вкусовые характеристики;
• показатели пищевой ценности (кБЖУ);
• срок годности.

Испытания оформляются в виде протокола. Такой документ подтверждает заявленные свойства продукта и используется при оформлении сертификата на сироп.

Добровольная сертификация позволяет:

• повысить доверие к продукту;
• усилить позиции на рынке;
• упростить заключение контрактов;
• подтвердить стабильное качество.

Дополнительно может проводиться сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции по стандарту ИСО 22000. Такой подход подтверждает контроль на всех этапах производства.

Документы для декларирования сиропа

Для прохождения процедуры требуется подготовить комплект документации. Состав зависит от вида товара, рецептуры и выбранной схемы оценки.

Основные документы:

• заявление на проведение процедуры;
• регистрационные сведения заявителя;
• описание продукта;
• нормативная база (ГОСТ или ТУ);
• сведения о составе;
• протокол испытаний;
• макет маркировки;
• информация об упаковке.

Дополнительно могут потребоваться:

• экспертное заключение;
• сведения о пищевых добавках;
• документы на сырье.

Все данные должны быть корректно оформлены и соответствовать фактическим характеристикам товара.

Порядок оформления документации

Декларирование проводится по установленной процедуре. Последовательность действий включает несколько этапов:

• определение кода ТН ВЭД;
• анализ состава изделий;
• подбор технических регламентов ТС;
• подготовка документации;
• проведение испытаний;
• оформление протокола;
• регистрация декларации;
• нанесение маркировки.

После завершения процедуры документ вносится в реестр. Только после этого допускается реализация продукции на территории ЕАЭС.

Срок действия декларации зависит от схемы оформления и может достигать 5 лет при серийном выпуске.

Дополнительные услуги центра

Для упрощения процесса рекомендуется обращаться в специализированный сертификационный центр. Эксперты помогают корректно пройти процедуру и избежать ошибок.

В рамках сопровождения выполняются дополнительные услуги:

• разработка технических условий;
• регистрация товарного знака;
• разработка этикетки;
• оформление штрихкодов;
• подготовка паспорта продукции;
• расчет сроков годности;
• внедрение системы ХАССП;
• сертификация по стандарту ИСО.

Комплексное сопровождение позволяет ускорить оформление, снизить риски и обеспечить соответствие продукции установленным требованиям.