Содержание статьи
К рыбной продукции относят живую, свежую, охлажденную, мороженую, соленую, копченую рыбу, морепродукты, водоросли, икру, консервы, пресервы, фарш, полуфабрикаты, кулинарные изделия.
Основные правила обращения устанавливает профильный ТР ЕАЭС 040/2016. Форма оценки зависит от вида товара, степени переработки, назначения. Поэтому сертификация рыбной продукции может подразумевать декларирование, государственную регистрацию либо ветеринарно-санитарную экспертизу.
Декларирование рыбной продукции
ТР ЕАЭС 040/2016 разделяет продукцию на несколько групп. Для непереработанной продукции животного происхождения, живой рыбы, живых водных беспозвоночных проводится ветеринарно-санитарная экспертиза.
Государственной регистрации подлежат новые для рынка продукты, а также детское рыбное питание (за исключением непереработанной продукции животного происхождения). Результатом государственной регистрации становится выдача свидетельства — СГР.
Для основной массы переработанных пищевых продуктов применяется обязательное декларирование. Базовые требования устанавливают:
- ТР ЕАЭС 040/2016 — безопасность рыбы, рыбопродуктов, морепродуктов;
- ТР ТС 021/2011 — общие нормы безопасности продовольствия;
- ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке продовольствия;
- ТР ТС 029/2012 — требования к добавкам, которые применяют при производстве продовольствия;
- ТР ТС 005/2011 — безопасность упаковочных материалов.
Подтверждение соответствия проводится по схемам 3д, 4д, 6д. Для серийного выпуска схема 3д позволяет зарегистрировать документ на срок до трех лет. По схеме 6д срок составляет до пяти лет. Для отдельной поставки по схеме 4д срок устанавливает заявитель, но он не может превышать срок годности товара.
Для схемы 6д требуется сертификат системы менеджмента качества по ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
СПРАВКА: обязательные лабораторные испытания проводят в аккредитованной лаборатории, которая входит в единый реестр органов по оценке соответствия ЕАЭС.
Проверяемые показатели зависят от вида продукта. Исследования могут включать:
- паразитологические показатели;
- патогенные микроорганизмы;
- КМАФАнМ;
- плесени, дрожжи;
- токсичные элементы;
- остатки ветеринарных препаратов;
- антибиотики;
- гистамин;
- нитрозамины;
- диоксины;
- другие показатели по применимым нормам.
По итогам лаборатория оформляет протокол. Без доказательств лабораторной проверки зарегистрировать декларацию по установленным схемам нельзя.
Ассортимент включают в одну декларацию только при возможности использовать единый комплект доказательств, одинаковые требования техрегламентов. Для существенно разных категорий может потребоваться несколько разрешительных документов.
Что еще оформляют на рыбную продукцию
Российскому производителю требуется нормативная основа выпуска продукта. Подходит действующий ГОСТ, если рецептура, технология, характеристики полностью соответствуют стандарту. Альтернативный вариант — собственные ТУ.
Например, применяются ГОСТ 35273-2025 и ГОСТ 11629-2017.
ТУ описывают ассортимент, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, упаковку, хранение. Регистрация ТУ не относится к обязательным государственным процедурам, однако она рекомендована продовольствия. При необходимости документ можно поставить на учет в соответствующей системе регистрации.
СПРАВКА: отдельное требование касается производственного контроля. Статья 10 ТР ТС 021/2011 обязывает изготовителей применять процедуры, основанные на принципах ХАССП. Сертификат ISO 22000 сам по себе не является обязательным условием работы предприятия. Такая сертификация проводится добровольно. Однако, при желании указать информацию о ХАССП на упаковке товара, потребуется удостоверить этот факт документально — получить сертификат ИСО 22000.
Также требуется корректная этикетка. ТР ТС 022/2011 определяет состав обязательной информации: название, состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе, пищевую ценность, знак ЕАС после подтверждения соответствия.
Добровольная сертификация рыбной продукции
После обязательной оценки доступна добровольная проверка качества. Производитель может получить сертификат на рыбную продукцию по ГОСТ, ТУ либо СТО. Документ подтверждает выбранные показатели, но не заменяет обязательную декларацию.
В рамках систем добровольной сертификации также оформляют подтверждения специальных характеристик:
- «Без ГМО»;
- «Без глютена»;
- «Без сахара»;
- Vegan;
- Halal;
- Kosher;
- экологические характеристики с выдачей сертификатов «ЭКО», «БИО», «ОРГАНИК».
СПРАВКА: маркировка «органик» регулируется Федеральным законом № 280-ФЗ «Об органической продукции». Для законного использования такого обозначения требуется пройти установленную процедуру подтверждения органического производства.
Срок действия добровольного сертификата устанавливают правила выбранной системы. На практике документ часто оформляется на период до трех лет.
Для икры осетровых, лососевых действует обязательная маркировка «Честный ЗНАК». Средства идентификации наносятся на продукт, который входит в перечень по установленным кодам.
Дополнительно целесообразна регистрация товарного знака в Роспатенте. Процедура закрепляет исключительное право компании на обозначение бренда.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Этапы оценочной процедуры
Работа начинается не с заполнения декларации, а с правовой идентификации товара. Сначала определяется вид товара: свежая рыба, копченый продукт, консервы, икра, полуфабрикат, детское питание либо другая категория.
Затем проводится проверка нормативной базы. Специалист устанавливает применимый регламент, форму оценки, схему, перечень лабораторных показателей.
Дальнейший порядок включает несколько шагов:
- Проверка состава, рецептуры, технологии.
- Анализ кодов ТН ВЭД, ОКПД 2.
- Определение требований технических регламентов.
- Подготовка нормативной документации.
- Отбор тестовых экземпляров.
- Лабораторная проверка.
- Получение протокола.
- Формирование доказательного комплекта.
- Регистрация декларации, добровольная сертификация.
- Подготовка маркировки для выпуска товара.
ТР ЕАЭС 040/2016 устанавливает специальные правила для рыбной продукции, поэтому обычный подход к другим пищевым товарам использовать без предварительной идентификации нельзя.
Необходимые документы
Комплект формируют с учетом формы оценки. Для регистрации декларации обычно нужны:
- реквизиты заявителя;
- ИНН, ОГРН;
- описание товара;
- код ТН ВЭД;
- код ОКПД 2;
- состав;
- рецептура;
- ТУ либо применяемый другой стандарт;
- макет этикетки;
- сведения об изготовителе;
- контракт, инвойс для импортных продуктов;
- документы на систему менеджмента для схемы 6д;
- ветеринарные документы при необходимости.
СПРАВКА: иностранный изготовитель не может самостоятельно выступать заявителем декларации ЕАЭС (ранее Таможенный союз). Заявителем становится зарегистрированное в государстве ЕАЭС юридическое лицо либо ИП с соответствующим статусом.
Перечень документов уточняется после анализа продукции. Для СГР, ветеринарно-санитарной экспертизы, добровольной оценки потребуются отдельные комплекты.
Где оформить сертификат на рыбную продукцию
Организовать оценку удобно через портал «Все ТР ТС». Эксперты определят форму подтверждения соответствия, помогут выбрать схему, подготовить ТУ, этикетку, комплект доказательств, провести лабораторные исследования.
Дополнительно доступно сопровождение госрегистрации, добровольной сертификации, внедрения ХАССП, оформления ISO 22000, регистрации товарного знака, маркировки «Честный ЗНАК».
Для начала работы достаточно предоставить описание продукта, состав, способ производства, сведения об изготовителе, имеющиеся документы. После анализа специалисты определят полный перечень разрешительной документации для производства, ввоза, реализации.
