Сертификация пекарни

Для прохождения сертификационных процедур с нашей помощью предпринимателям требуется следующий комплект документации:

• заявка на получение наших услуг;
• свидетельства ИНН и ОРГН (для компаний) или ОГРНИП (для частных предпринимателей);
• устав организации;
• реквизиты фирмы и выписка из ЕГРЮЛ;
• описание выпускаемых изделий, технологические инструкции, рецептуры;
• ТУ, СТО или ГОСТ;
• арендные договоры или свидетельства о праве собственности на занимаемые помещения;
• протоколы испытаний товара (при наличии);
• сведения о применяемом оборудовании и сырье и т.д.

Полный перечень необходимой документации составляют наши эксперты после анализа заявки клиента. Всю необходимую информацию мы принимаем в виде сканов по электронной почте.

Сроки и стоимость декларирования и сертификации зависят от таких факторов, как:

• тип выпускаемой продукции, ассортиментное разнообразие;
• выбранная схема подтверждения соответствия;
• способ проверки (испытания своими силами или обращение в аккредитованную лабораторию);
• количество и вид оформляемых разрешительных документов (сертификатов, деклараций);
• заказ дополнительных услуг (разработка и внедрение системы ХАССП для компании, маркировка, составление ТУ и т.д.).

Чтобы узнать точные сроки и стоимость, оставьте заявку на нашем сайте. С вами свяжется эксперт и после уточнения деталей выберет оптимальную схему оценки, рассчитает цену услуг и время ожидания результата.

Согласно положениям ТР ТС 021/2011, хлебопекарное предприятие обязано разработать и внедрить систему менеджмента качества ХАССП. Это анализ и управление производственными рисками, благодаря которому вероятность выпуска некачественной продукции сводится к минимуму.

Руководство пекарни обязано:

• поддерживать гигиену в цехах;
• проводить регулярную уборку, дезинсекцию, дезинфекцию;
• обеспечивать вентиляцию и водоснабжение;
• соблюдать сроки годности сырья и полуфабрикатов, условия их хранения;
• использовать только сертифицированное сырье и оборудование и т.д.

Внедрение ХАССП включает определение критических точек, т.е. тех операций, ошибки на которых ведут к выпуску брака. Для них устанавливаются методы контроля и нормативные значения, составляются инструкции относительно действий персонала в той или иной ситуации.

Санитарные нормы для хлебопекарного предприятия приведены в СанПиН 2.3.4.004-97. К их числу относится следующее:

• размещение предприятия в отдельно стоящем здании или в пристройке;
• соблюдение природоохранных требований;
• согласование ассортимента выпускаемой продукции с Госсанэпиднадзором;
• ограждение, освещение и содержание в чистоте прилегающей территории;
• озеленение территории;
• организация снабжения предприятия артезианской водой, которая отвечает действующим государственным стандартам;
• обеспечение помещений отоплением и вентиляцией;
• максимальное использование естественного освещения;
• поддержание однонаправленности рабочего процесса;
• отопление и содержание в чистоте складов и т.д.

Санитарные требования действуют в отношении помещений, квалификации персонала, применяемого сырья и готовой продукции, процессов хранения и транспортировки товаров.