Честный знак на соусы

Соус — это приправа, способная преобразить вкус блюда. Его используют для усиления аромата, добавления насыщенности и придания характерного оттенка кулинарным композициям. Разнообразие вкусовых добавок впечатляет: они бывают горячими и холодными, острыми и сладкими, густыми и жидкими. Основой могут служить сливочное масло, сметана, овощи, специи, уксус, травы, вино, мясные соки или орехи. Без приправ привычные блюда теряют выразительность и индивидуальность.

С 2025 года в России начинает действовать требование по цифровой идентификации продукции всех видов соусов при помощи системы «Честный знак». Мера призвана обеспечить контроль над качеством товаров и исключить попадание подделок к покупателям, обеспечивая прозрачность производства и оборота товаров на территории страны.

Какие соусы подлежат маркировке Честный знак

Маркировку получают все готовые соусы. Это касается и отечественной продукции, и импортной. Маркируют товар, который продают в розницу на территории России. Это касается товаров, упакованных для конечного покупателя, продающихся как в традиционных магазинах, так и через маркетплейсы. Под действие закона попадают:

• майонезы и схожие эмульсионные продукты;
• кетчупы и томатные пасты или пюре;
• горчица (столовая, дижонская и др.);
• приправа на основе растительных масел;
• соевые соусы и их производные;
• овощные смеси;

И другие смеси, классифицируемые по кодам ТН ВЭД 2103, 2103909009 и соответствующим позициям ОКПД2 (включая 10.39.13.000, 10.84.1, 10.84.2, 10.89.11.110, 10.89.11.130 и т.д.) и другие.

Каждая упаковка снабжается неповторимым QR-кодом формата Data Matrix. 

СПРАВКА. С помощью мобильного приложения «Честный знак» потребитель может проверить состав продукта, срок годности, происхождение и легальность его выпуска, что создаёт серьёзную защиту от подделок.

Этапы и сроки маркировки соусов

Процесс внедрения цифровой маркировки для соусов организован поэтапно, чтобы участники рынка смогли своевременно подготовить оборудование, программное обеспечение и внутренние процессы. В 2025 году производственные и торговые предприятия проходят регистрацию в национальной системе «Честный Знак», получают доступ к персональному кабинету, налаживают заказ уникальных идентификационных кодов и обеспечивают их нанесение на упаковку в формате QR.

Следующий шаг — обязательное применение штрихкодов Data Matrix на каждой товарной единице. С этого момента производители и поставщики обязаны передавать сведения о введении продукции в оборот через электронный документооборот.

Начиная с 2026 года розничная реализация возможна только при использовании кассового оборудования, которое автоматически отправляет информацию о продаже в систему через оператора фискальных данных. К концу 2027 года завершается переход к полной прослеживаемости товара: фиксируется движение каждой упаковки, в том числе при дистанционных сделках и смене собственника.

Эта поэтапная интеграция позволяет участникам рынка без стресса адаптироваться к новым требованиям, обеспечивая высокий уровень контроля качества и прозрачности товарооборота.

Как подключиться к системе «Честный знак» для маркировки соусов

Для регистрации компании в системе выполните несколько ключевых шагов. Первым делом оформите электронную подпись (КЭП). Затем создайте профиль в системе. Установите необходимое программное обеспечение. Завершите настройку электронного документооборота, используя универсальный передаточный документ (УПД). Для каждой позиции в ассортименте через GS1 РУС создаётся уникальный международный номер GLN, что позволяет получить уникальный GTIN-код и обеспечить международное распознавание продукции.

Создание карточки товара требует предоставления подробной информации о составе, упаковке, условиях хранения и соответствии нормативным требованиям. Одновременно регистрируются объекты инфраструктуры предприятия — склады, торговые точки, кассовые аппараты. На завершающем этапе на упаковку наносятся двухмерные коды DataMatrix, которые остаются до момента передачи товара следующему участнику логистической цепи. Соблюдение всех процедур позволяет подключиться к системе за три рабочих дня.

Какие документы необходимы для Честного знака

Для уверенного старта в системе «Честный знак», соевому соусу прежде всего требуется подтвердить безопасность и качество согласно стандартам Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Этот процесс начинается со строгого соблюдения действующих Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС). Любое изделие обязано соответствовать общим требованиям безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021) и правилам маркировки (ТР ТС 022). Действуют дополнительные нормы в зависимости от состава: например, приправы с добавками регулируются ТР ТС 029, продукты с молоком (как бешамель) — ТР ТС 033, а майонезы или заправки на растительных маслах — ТР ТС 024.

Гарантировать соответствие стандартам можно лишь после всеобъемлющих испытаний в аккредитованных лабораториях. Специалисты проверяют органолептические свойства — вкус, аромат, цвет, консистенцию. Анализируют микробиологические показатели, исключая наличие патогенов и плесени. Оценивают безопасность, контролируя содержание токсинов, пестицидов, тяжелых металлов, ГМО, а также запрещенных добавок. Лаборатории также подтверждают заявленный состав и срок годности продукта. Результатом этой комплексной проверки становится протокол испытаний (ПИ).

На основании положительного протокола оформляется и регистрируется в реестре Росаккредитации (ФСА) или Росстандарта Декларация о соответствии. Этот документ является обязательным подтверждением безопасности продукции. Его оформление требует использования квалифицированной электронной подписи (КЭП).

Некоторые соусы созданы с учетом особых потребностей. К ним относятся составы для детей раннего возраста, женщин в период беременности и лактации, лиц, занимающихся спортом, и людей с диабетом. Помимо Декларации соответствия, для данной продукции требуется Свидетельство о государственной регистрации (СГР). Документ подтверждает соответствие товара  для определенных групп потребителей, подтверждая его специфические свойства.

Безопасность пищевой продукции требует строгого контроля на каждом этапе производства. Один из самых эффективных способов добиться этого — внедрение системы ХАССП (НАССР). Технический регламент Таможенного союза 021 обязывает предприятия применять данную методику. ХАССП помогает тщательно анализировать производственные процессы, находить критические точки и минимизировать риски. Для дополнительного подтверждения качества производитель может пройти добровольную сертификацию по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000. Это усиливает доверие к продукции.

Производство соусов в РФ должно основываться на утвержденных государственных стандартах (ГОСТ). Примерами служат ГОСТ 32063-2013 для томатных кетчупов, ГОСТ 31761-2012 для майонезов и их аналогов, ГОСТ Р 58434-2019 для соевых соусов. Альтернативой ГОСТам могут выступать собственные Технические условия (ТУ), разработанные производителем. Важно, чтобы ТУ не противоречили требованиям ТР ТС и базовым положениям соответствующих ГОСТов, а также прошли обязательную регистрацию.

Штрафы за отсутствие маркировки соусов Честным знаком

Отсутствие обязательной маркировки соусов может привести к ощутимым штрафам и временной приостановке продаж. Для индивидуальных предпринимателей сумма взыскания достигает 10 000 рублей, для компаний — до 300 000 рублей. Если же коды маркировки подделаны, штраф может возрасти до 1 000 000 рублей, а в некоторых случаях — стать основанием для уголовного расследования. Продукция без кодов временно убирается из оборота, пока все документы и маркировка не будут приведены в порядок.

Поддержка на портале ВСЕ ТРТС

Портал «Все ТР ТС» помогает бизнесу уверенно работать с маркировкой продукции. Эксперты сопроводят весь процесс идентификации: подготовят необходимые разрешения, зарегистрируют товары в Честном знаке, подключим к GS1, создадим карточки продукции, оформим электронную подпись (КЭП), запустим саму маркировку.

Чтобы продукция выгодно выделялась на рынке, предлагаем дополнительные решения:

1. Разработка технических условий (ТУ).
2. Предоставление оригиналов ГОСТ.
3. Сертификация по международным стандартам ISO 9001, 14001, 45000.
4. Создание этикетки.
5. Добровольная сертификация соответствия.
6. Подтверждение срока годности.
7. Экспертные заключения.
8. Депонирование карточек на маркетплейсах.
9. Регистрация товарного знака.

Подтвердить качество и безопасность продукции помогут различные сертификаты, декларации:

1. Натуральность, отсутствие ГМО, глютена, антибиотиков, сахара, аллергенов.
2. Экологичность (ЭКО), биологическая чистота (БИО), органическое происхождение (Органик), отсутствие консервантов.
3. Декларации о биоразлагаемости упаковки, влиянии на здоровье потребителей.

Также оказываем поддержку:

• внедрение системы ХАССП;
• разработка производственных процессов, технологических карт (ППК, ТТК).

Портал «Все ТР ТС» — проводник в вопросах маркировки и подтверждения качества. Работайте с нами, экономьте время, развивайтесь уверенно.