Содержание статьи
Сидр — слабоалкогольный напиток, ценимый за мягкий фруктовый вкус, лёгкую кислинку и разнообразие сортов. Он получается из яблочного сока путём естественного или контролируемого брожения. Вкусовая гамма варьируется от сухой до сладкой, а аромат может быть лёгким и фруктовым или насыщенным с оттенками мёда и пряностей. Средняя крепость составляет 4–6 %, однако встречаются безалкогольные варианты, сохраняющие характерную кисло-сладкую основу и свежий фруктовый букет. Напиток подают охлаждённым, что подчёркивает его лёгкость и делает сочетаемым с сырами, лёгкими закусками, блюдами из птицы, рыбы и морепродуктов.
Как и любая алкогольная продукция, сидр подпадает под строгие требования законодательства. С 2023 года оборот и продажа возможны только при обязательной маркировке сидра Честным Знаком. Без нанесённого кода DataMatrix реализация напитка запрещена.
Задачи обязательной маркировки
«Честный Знак» — государственная цифровая платформа, обеспечивающая контроль легальности и качества товаров. Каждая единица продукции получает уникальный DataMatrix-код, который позволяет отследить путь напитка от момента производства до продажи. Проверка кода доступна через мобильное приложение или официальный сайт оператора системы.
Функции маркировки:
- исключение подделок и незаконного оборота;
- подтверждение соответствия продукции требованиям законодательства;
- прозрачность товарооборота для государственных органов и потребителей;
- формирование добросовестной конкуренции на рынке.
Код наносится как на каждую потребительскую единицу (бутылки, банки), так и на транспортную тару (кеги).
Обязательная маркировка распространяется на всех участников цепочки: крупные заводы, небольшие ремесленные производства, импортеров, оптовиков и розничные точки.
Что именно подлежит маркировке
Маркировка обязательна для следующих видов сидра:
- алкогольный, в бутылках, банках, кегах или на разлив;
- безалкогольный;
- пуаре, или грушевый сидр.
Для точного определения категории продукции используются два классификатора: ТН ВЭД ЕАЭС (2206 00 310 0, 2206 00 510 0, 2206 00 810 0) и ОКПД 2 (11.03.10.211, 11.03.10.212, 11.03.10.214). Совместное применение этих кодов обеспечивает правильное налогообложение и соблюдение технических регламентов.
Документация и декларирование
Для нанесения кода требуется официальное подтверждение соответствия продукции нормативам. В случае с сидром оформляется декларация по требованиям Евразийского экономического союза. Отсутствие документа делает маркировку сидра невозможной и влечёт административную ответственность.
Процедура декларирования основывается на трёх технических регламентах:
- ТР ТС 021 — безопасность пищевой продукции;
- ТР ТС 022 — правила маркировки;
- ТР ТС 029 — требования к добавкам и ароматизаторам.
Перед регистрацией декларации партия проходит испытания в аккредитованной лаборатории. Проверяются органолептические характеристики — вкус, аромат, цвет, внешний вид. Отдельно анализируются физико-химические параметры: крепость, содержание сахаров, кислотность. Обязательна оценка микробиологической безопасности и токсичности. Результаты оформляются протоколами, которые становятся основанием для внесения продукции в реестр. Срок действия декларации достигает пяти лет.
Производство на территории России ведётся по государственным стандартам: ГОСТ Р 70110-2022 для безалкогольных сидров и ГОСТ Р 59170-2020 для фруктовых ароматизированных сидров. При отсутствии подходящего ГОСТ допускается разработка технических условий (ТУ), не противоречащих государственным нормам.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Производственные стандарты и контроль качества
Предприятия внедряют систему ХАССП, а также могут получить сертификаты по ГОСТ Р ИСО 22000. Технологическая инструкция и программа производственного контроля обязательны: первая регламентирует сроки годности, правила хранения и транспортировки, вторая обеспечивает регулярную проверку качества на всех этапах производства.
Учёт и фискальная фиксация
Реализация сидра сопровождается учётом в ЕГАИС. Хозяйствующие субъекты передают данные о закупках, остатках и продажах. Для этого применяются онлайн-кассы, сканеры штрих-кодов и специализированное программное обеспечение. Касса должна поддерживать формат фискальных данных (ФФД) 1.2, обеспечивающий корректную передачу кодов DataMatrix в фискальный накопитель и далее в систему «Честный Знак».
Требования к маркировке
Каждая потребительская упаковка должна содержать наименование продукта с указанием сырья, данные производителя или импортёра с контактами, объём, состав, условия хранения и срок годности. Продукция из восстановленного яблочного сока маркируется надписью «Приготовлено из восстановленного яблочного сока». Для негазированного сидра допустимо опускать слово «негазированный». Транспортная тара маркируется аналогично.
Особенности маркировки разливного сидра
Каждая единица тары, включая кеги, получает код DataMatrix. При продаже через заведения общепита информация о реализации передаётся в систему «Честный Знак» через кассовое оборудование и ОФД. В чеке указывается код маркировки, что позволяет проследить путь конкретной партии.
Порядок внедрения маркировки
Подключение к системе «Честный знак» состоит из последовательных этапов.
Сначала оформляется цифровая подпись (УКЭП), необходимая для безопасной работы в системе. Далее выполняется регистрация на платформе и установка совместимого с государственной информационной системой программного обеспечения для учёта товаров, а также налаживается электронный документооборот.
После этого получают глобальный номер местоположения (GLN) через GS1 РУС. Он нужен для формирования GTIN-кодов, которые идентифицируют продукцию на международном уровне. Следующий шаг — создание карточек товаров. В них указываются состав, условия хранения, фотографии упаковки и ссылки на нормативные документы.
Регистрация охватывает торговые точки, складские помещения, кассовое оборудование и фискальные накопители. На этом этапе обеспечивается полный контроль движения продукции. Затем заказываются коды для упаковки, которые наносятся до передачи товара следующему участнику цепочки.
При правильной подготовке и отсутствии ошибок весь процесс занимает около трёх рабочих дней. При нарушении последовательности или наличии ошибок сроки подключения могут значительно увеличиться.
Экспертная помощь по маркировке сидра Честным Знаком
Портал ВСЕ ТРТС предоставляет комплексное сопровождение. Специалисты помогают с регистрацией, получением электронных подписей и уникальных кодов, настройкой учётного программного обеспечения и электронного документооборота. Поддержка распространяется на оформление деклараций, разработку и регистрацию ТУ, создание дизайна этикеток и регистрацию товарных знаков.
Кроме базовых услуг, портал обеспечивает помощь в оформлении:
- технических условий и оригинальных ГОСТов;
- сертификации по стандартам ИСО (9001, 14001, 45000);
- разработки этикеток и добровольной сертификации по ТУ и ГОСТам;
- получении протоколов испытаний, включая показатели срока годности и качества;
- подготовке экспертных заключений по натуральности, отсутствию консервантов, гипоаллергенности, GMO free, gluten free, экологичности, био, органик, отсутствию антибиотиков и сахара;
- создании системы ХАССП и других технологических документов;
- формировании штрих-кодов.
Комплексный подход гарантирует правильное и своевременное внедрение обязательной маркировки, снижает риски штрафных санкций и обеспечивает соответствие продукции всем нормативным требованиям при выводе на рынок.
