Содержание статьи
Кефир относится к категории молочной продукции, получаемой путем сквашивания пастеризованного молока с использованием заквасок. В составе могут присутствовать молочнокислые микроорганизмы, дрожжи, а также дополнительные компоненты, влияющие на жирность и консистенцию продукта.
Изделие выпускается в различной упаковке: бутылки, пакеты, картонные коробки. Продукт реализуется через розничной торговли, сети общепита, маркетплейсы и иные каналы продаж.
Для идентификации применяются коды:
- ТН ВЭД: 0403;
- ОКПД2: 10.51.52.
Маркировка кефира регулируется требованиями учета продовольственных товаров. Такой товар подлежит контролю в системе прослеживаемости, что обеспечивает прозрачность оборота и безопасность для потребителя.
Требования системы Честный знак
Честный знак кефир используется для контроля движения молочной продукции на всех этапах реализации. Каждая единица товара получает уникальный код Data Matrix, который наносится на упаковку и применяется для учета.
Маркировка обязательна для каждого участника оборота:
- производитель;
- импортер;
- оптовое звено;
- розница и продавцы.
Каждый участник обязан маркировать товары, передавать сведения через электронный документооборот и фиксировать операции при продаже.
Процедура включает процессы:
- нанесение кода на упаковку;
- ввод изделий в оборот;
- приемка товара с использованием сканеров;
- перемещение между участниками;
- продажа через онлайн-кассы;
- вывод из оборота с формированием фискального чека.
Передача данных осуществляется через УПД. Все сведения фиксируются в системе.
Для работы применяется оборудование:
- сканеры кодов;
- кассовая техника;
- программное обеспечение для учета;
- решения для автоматизации торговли.
Маркировка помогает контролировать период годности, происхождение продукции, а также исключать незаконный оборот.
Регистрация в системе маркировки
Для начала работы требуется регистрация в системе Честный знак. Без подключения невозможно выполнять учет изделий, передавать сведения о товаре.
Компании подготавливают:
- электронную подпись;
- разрешительный документ;
- компьютер с установленным ПО;
- доступ к электронному документообороту.
Процесс подключения включает:
- регистрацию в ГС1 Рус с получением GLN;
- генерацию кодов GTIN;
- создание личного кабинета в системе;
- настройку программного обеспечения;
- формирование карточек продукции.
После проверки карточек выполняется заказ кодов маркировки. Коды наносятся на упаковку и используются при учете товара.
Передача сведений осуществляется через электронные документы. В дальнейшем применяется поэкземплярный учет, при котором каждая единица продукции отслеживается отдельно.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Обязательные документы на кефир
Выпуск кефира в обращение возможен исключительно после подтверждения выполнения обязательных требований безопасности. Основной формат оценки — декларирование.
Декларация регистрируется на основании действующих технических регламентов ЕАЭС:
- ТР ТС 021/2011 — содержит обязательные нормы, применяемые к пищевым продуктам;
- ТР ТС 022/2011 — определяет условия оформления информации на упаковке;
- ТР ТС 033/2013 — регулирует требования к молоку и продуктам его переработки;
- ТР ТС 029/2012 — учитывается при наличии ароматизаторов, стабилизаторов либо иных пищевых компонентов.
Для товаров детского питания предусмотрено оформление свидетельства о гос. регистрации. Основанием для выдачи служат результаты лабораторной оценки и экспертное заключение.
Для выпуска кефира необходимо соблюдение установленных условий производства. Обязательным элементом является внедрение системы ХАССП, направленной на контроль рисков.
Также требуется наличие технической документации:
- программа производственного контроля;
- технико-технологическая карта;
- технологическая инструкция;
- рецептура.
Изготовление товаров осуществляется по ГОСТ (например, ГОСТ 31454-2012 или ГОСТ 32925-2014) либо по техническим условиям, разработанным компанией.
Лабораторные испытания образцов
Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний. Проводится исследование показателей безопасности товара. Проверка продукции проводится испытательными лабораториями, имеющими необходимую область аккредитации.
Оцениваются следующие параметры:
- органолептические характеристики (вкус, запах, консистенция, цвет);
- параметры состава, свойств продукта (жирность, кислотность, плотность);
- наличие и количество молочнокислых микроорганизмов, предусмотренных нормативными требованиями;
- содержание веществ, способных негативно повлиять на безопасность продукции (включая остатки антибиотиков, химических загрязнителей).
Полученные данные фиксируются в официальном испытательном документе, используемом при регистрации разрешительной документации.
Ответственность за нарушение требований
Несоблюдение правил маркировки кефира приводит к административным мерам. Контроль осуществляется на этапах от производства до розничной реализации.
К нарушениям относятся:
- продажа изделий без кода;
- отсутствие передачи сведений в систему;
- ошибки при учете товара;
- несоблюдение порядка вывода из оборота.
За такие действия предусмотрены:
- штрафы для должностных лиц и организаций;
- изъятие товаров;
- ограничения на деятельность.
Отсутствие разрешительной документации также рассматривается как нарушение требований безопасности.
Дополнительные услуги центра
Для корректного оформления документов, запуска продукции на рынок требуется комплексное сопровождение. Центр предоставляет дополнительные услуги, в перечень которых входят:
- оформление декларации соответствия;
- составление технических условий;
- подготовка производственной документации;
- внедрение системы ХАССП;
- расчет сроков годности;
- разработка этикеток;
- регистрация штрихкодов;
- оформление добровольных сертификатов;
- регистрация товарного знака.
Обращение к экспертам позволяет ускорить процесс оформления, снизить риск отказов и обеспечить соблюдение установленных требований.
