Сертификат на пряники

Когда мы слышим слово пряники, невольно хочется вернуться в детство и насладиться пряным ароматом и нежным вкусом этого лакомства.  Все мы знакомы с его вкусом. Пряник у многих народов является национальным видом выпечки. Особенно любим он, конечно же, в России. И у нас в стране на прилавках можно встретить огромное количество видов этой продукции: имбирные, медовые, с добавлением орехов, изюма, повидла, сгущенного молока и так далее.

Какой бы не была рецептура, пряники – это мучное  кондитерское изделие.

Изделие, употребляемое в пищу, соответственно, главным критерием при выборе этого продукта, является все-таки не вкус, а качество. Качество пищевой продукции у нас регламентируется  021 регламентом Таможенного Союза, который звучит следующим образом “ О безопасности пищевой продукции”.

Производство пряников. С оформления каких документов стоит начать?

Если Вы решаете выпекать и реализовывать пряники, то, прежде всего, необходимо определиться с нормативно технической документацией, согласно который будет выпекаться продукт. Можно производить пряники по действующему ГОСТу, или ссылаться на собственные технические условия.  

После этого, обязательным этапом является – оформление обязательной разрешительной документации на продукт.  Пряники попадают под действие 021 Технического Регламента Таможенного Союза, следовательно, требуется пройти оценку соответствия качества продукции именно этому регламенту. Оценка соответствия качества проводиться в форме декларирования.

Иными словами, на пряники оформляется именно декларация, не сертификат.

Какова процедура получения декларации на пряники?

На первом этапе,  проводятся испытания. Как испытания будут проведены, результаты фиксируются в документе  “протокол испытаний”. И уже после, на основании именно этого документа, оформляется декларация.

Декларацию  в рамках данного технического регламента можно оформить на срок 1, 3 и 5 лет.  Стоит иметь в виду, что оформить декларацию на 5 лет производитель может только в том случае, если у него имеется сертификат  системы  менеджмента безопасности на производстве пищевых продуктов – ХАССП (ISO 22000-2005).

Какие документы потребуется?

Список документов, представлен ниже:

• карточка предприятия с банковскими реквизитами;
• свидетельство ИНН, свидетельство ОГРН;
• заявка на оформление декларации;
• НТД;
• если пряники, ввозятся на территорию России из-за границы, то необходимо также предоставить копию контракта (договора).

Можно ли оформить добровольный сертификат на пряники?

Данный документ дополнительно подтверждает качество продукции. Сертификат регистрируется в любой действующей СДС.

Важно отметить, данный документ  не заменяет обязательный разрешительный документ – декларацию соответствия 021-му ТРТС “О безопасности пищевой продукции”.

Добровольная бумага дает держателю ряд преимуществ. 

1. Получение возможности выхода на новые рынки сбыта.
2. Возможность выделить свой продукт среди конкурентов.
3. Получение повышенных шансов на победу при участии в тендере и гос. закупке.

Требуется ли проводить сертификацию/ декларирование на пряники ручной работы?

Пряники – пищевой продукт. Не важно, как производятся пряники, будь это ручная работа, либо выпекаются на большом производстве. В любом случае, нужно соблюдать требования, выдвигаемые к производству, маркировке продукции. Производителю требуется провести оценку качества продукции и также оформить на пряники ручной работы декларацию.