Пирожки — это аппетитные изделия из теста с разными начинками (мясные, овощные, рыбные, другие), которые выпекают или жарят до золотистой корочки. Для их продажи необходимо пройти обязательное декларирование, подтверждающее соответствие требованиям безопасности, установленным техрегламентами Таможенного союза (ТР ТС).
Декларирование пирожков
Для декларирования пирожков как пищевой продукции применяются общие ТР ТС, обязательные для всех продовольственных товаров:
- ТР ТС 021/2011 — определяет критерии безопасности пищевой продукции;
- ТР ТС 022/2011 — устанавливает требования к маркировке;
- ТР ТС 029/2012 — регулирует использование пищевых добавок, ароматизаторов, других компонентов.
Если в начинке присутствуют компоненты животного происхождения (мясо, рыба) и их доля превышает 5%, дополнительно требуется применение профильного регламента, соответствующего виду животного сырья.
Специальные регламенты для различных начинок:
- мясо крупного рогатого скота (говядина) — ТР ТС 034/2013;
- рыбное сырьё или рыбный фарш — ТР ЕАЭС 040/2016;
- мясо птицы — ТР ЕАЭС 051/2021.
Начинка состоящая из капусты или других овощей, требует соблюдения только общих правил прохождения декларирования по ТР ТС 021, 022, 029.
Важно: на производстве необходимо внедрить систему ХАССП (анализ рисков и контроль критических точек), которая обеспечивает безопасность продукции на всех этапах производства.
Для подтверждения соответствия этой системы требованиям при декларировании кулинарных изделий на 5 лет по мясным или рыбным регламентам обязательна сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000 (аналог международного стандарта ISO 22000).
Для получения разрешений проводятся обязательные лабораторные исследования в аккредитованных центрах. Они подтверждают безопасность изделия, включают анализ характеристик, зависящих от начинки.
Например, в рыбных пирогах проверяют содержание тяжёлых металлов (ртути, кадмия, свинца), радионуклидов, пестицидов, патогенов и плесени. В овощных — микотоксины, пестициды, кислоты, прочее.
Результаты испытаний оформляются в виде протокола, который служит основанием для получения разрешительных документов. Следуя этим требованиям, производитель гарантирует безопасность и легальность своей продукции на рынке.
Для информации: кулинарии, заведения общественного питания, реализующие выпечку на вынос или с доставкой, обязаны оформлять декларацию на пирожки в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При упаковке продукции необходимо соблюдать нормы ГОСТ 8.579-2019 с учетом изменений, внесенных 25.10.2023 г.
Для точной классификации товаров в международной торговле, включая импорт и экспорт, корректного расчета таможенных пошлин необходимо использовать специальные коды. Например, хлебобулочные изделия классифицируются по коду ТН ВЭД 1905 и позиции ОКПД2 10.72. Эти коды упрощают оформление продукции, обеспечивают соответствие международным торговым стандартам.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Добровольная сертификация пирожков
После успешного декларирования продукции и выполнения законодательных требований предприниматели часто проводят дополнительную проверку качества по стандартам ГОСТ или ТУ. Это позволяет подчеркнуть уникальность продукции и повысить её конкурентоспособность на рынке.
Например, сертификацию можно пройти в СДС (Системе добровольной сертификации) ГОРТЕСТ РОСС RU.З3023.04ГЕТ0, где заявитель самостоятельно выбирает стандарт, показатели и СДС. Добровольный сертификат на пирожки действует до трёх лет и распространяется только на территории России.
Наши эксперты готовы предоставить полный спектр услуг для оформления дополнительных документов:
- Разработка технико-технологической карты (ТТК) — описание процессов производства, хранения, реализации продукции.
- Создание и регистрация ТУ — создание индивидуальных технических условий, если ГОСТ не подходит.
- Разработка технологической карты — подробное описание процесса изготовления изделия.
- Составление программы производственного контроля — система мониторинга на предприятии для соблюдения требований безопасности.
- Разработка рецептур — создание уникальных формул для изделий.
- Расчёт пищевой и энергетической ценности — точный анализ продукта для маркировки и соответствия стандартам.
- Сертификаты ЭКО, БИО, ВЕГАН, БЕЗ ГМО, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР — подтверждение экологичности и соответствия особым требованиям.
- Регистрация товарного знака — защита бренда на законодательном уровне.
Также, для реализации необходимо создать этикетку. Мы поможем в разработке маркировки в полном соответствии с законодательством. Наши эксперты создадут дизайн, который будет не только информативным, но и привлекательным для покупателей.
Данные документы способствуют продвижению товара, подчеркивая ответственность производителя и его стремление к высоким стандартам качества.
Этапы сертификации пирожков
Процедура оформления включает ряд основных этапов:
- Подача заявки — заявитель (производитель или импортер) обращается в сертификационный орган с заявкой, в которой указывает, какие виды продукции необходимо сертифицировать.
- Подготовка документации — сбор, предоставление полного пакета документов, включая информацию о товаре и производственных процессах.
- Отбор образцов и лабораторные исследования — проводятся отбор образцов, проводятся необходимые экспертизы для проверки качества и безопасности продукции.
- Составление протокола — на основе результатов тестирования составляется протокол, в котором подробно фиксируются данные о проведенных исследованиях.
- Принятие и регистрация разрешения — после оформления протокола декларация вносится в реестр ФСА, что подтверждает успешное прохождение проверок и готовность продукции к реализации.
Процесс подачи декларации осуществляется через личный кабинет на сайте ФСА от имени заявителя, при этом требуется оформление электронной цифровой подписи (ЭЦП).
Что требуется при сертификации пирожков
Для оценки качества выпечки заявителю необходимо предоставить следующие документы:
- заявку на услуги сертификационного центра;
- копии свидетельств о государственной регистрации фирмы и постановке на учет в налоговом органе (ОГРН, ИНН);
- ТУ или ГОСТ производителя товара;
- описание заявленной выпечки;
- документацию на импортную продукцию.
Дополнительные требования могут возникнуть в процессе подготовки, и окончательный перечень документов будет уточнен на этапе консультации.
Где оформить разрешительную документацию на пирожки
Отсутствие необходимых разрешений по ТР ТС может привести к штрафам, конфискации товаров, задержкам на таможне и приостановке производства, что повлияет на финансовую стабильность и репутацию бизнеса.
Чтобы избежать рисков, а также обеспечить соответствие продукции законодательству, обратитесь к экспертам портала «ВСЕ ТРТС». Мы предоставляем помощь на каждом этапе — от консультации до получения необходимых разрешений.
Заполните заявку на сайте для бесплатной консультации.
