Котлеты – это продукт пищевой промышленности, для изготовления которого используется мясной или рыбный фарш. Кулинарное изделие поступает в продажу в виде полуфабриката или реализуется в точках общепита.
В процессе приготовления мясного блюда есть риск, что в полуфабрикат попадут вредные для организма человека вещества. Поэтому перед тем как перейти к продаже таких товаров, предприниматель должен получить разрешительную документацию, подтверждающую безопасность изделий для конечного потребителя.
Нужен ли сертификат на котлеты
Для реализации полуфабрикатов на территории ЕАЭС (Евразийского экономического союза), предпринимателю потребуется получить разрешительный документ – т.е. подтвердить безопасность.
Подтверждение безопасности котлет осуществляется в процессе получения разрешительной документации согласно техническим регламентам ЕАЭС:
- ТР ТС 021/2011 и 022/2011 – общие стандарты;
- ТР ТС 034/2013 – мясные полуфабрикаты;
- ТР ЕАЭС 040/2016 – рыбные изделия;
- ТР ТС 029/2011 – если в состав входят пищевые добавки.
Владелец бизнеса, занимающийся изготовлением и реализацией котлет, для законного ведения деятельности должен получить декларацию по указанным выше ТР ТС.
Владельцам бизнеса, изготавливающим котлеты для детей или специализированные кулинарные изделия, потребуется оформить СГР (свидетельство о госрегистрации). Выдаче документа на территории Российской Федерации занимается Роспотребнадзор.
Оформление сертификата на продукцию добровольно. Однако наличие такого документа позволяет:
- повысить конкурентоспособность;
- выделить качество и безопасность кулинарного изделия;
- привлечь интерес покупателей;
- увеличить продажи;
- заключать выгодные сделки с крупными розничными и оптовыми торговыми сетями.
В случаях, когда котлеты реализуют в заведении общепита в качестве готового блюда с дальнейшей подачей на стол в зале обслуживания, то обязательной оценке соответствия они не подлежат.
Если проигнорировать требования ТР ТС и заниматься торговлей / изготовлением / импортом котлет, декларация на которые не была зарегистрирована, предпринимателю выпишут штраф согласно КоАП РФ в размере до 1 млн. рублей. Также возможно приостановление деятельности предприятия.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Декларирование котлет
В зависимости от схемы декларирования, будет отличаться и список процедур, которые должен пройти бизнесмен. В целом для оценки безопасности продукции необходимо:
- собрать комплект документов согласно ТР ТС;
- провести испытания образцов и получить протоколы.
Образцы продуктов питания испытываются в аккредитованной лаборатории – все показатели безопасности тщательно изучаются. В ходе проверки исследуются:
- микробиологические характеристики;
- гигиенические свойства;
- состав;
- содержание радионуклидов;
- иные параметры безопасности согласно ТР ТС.
Если в ходе испытаний эксперты обнаружат, что продукт питания не соответствует требованиям, заявитель должен исправить выявленные недостатки и представить образцы на испытания повторно.
СПРАВКА! Для регистрации декларации на максимальный срок – 5 лет, на предприятии должна быть внедрена система ХАССП для выявления, контроля и управления рисками, которые возникают при изготовлении продуктов питания. Данный факт подтверждается сертификатом ISO 22000. В цехах должны соблюдаться санитарные нормы, мойка оборудования осуществляться вовремя, а каждая операция на производстве должна быть задокументирована.
Какие документы необходимы для сертификации котлет
Производители и импортеры параллельно добровольно оформляют сертификат соответствия после завершения процедуры декларирования котлет. В данном случае заявитель может самостоятельно выбрать свойства товаров, которые нужно проверить.
Для добровольной сертификации понадобятся:
- корректно заполненный бланк заявления;
- информация о продукте питания и компании;
- техническая документация;
- сканы ОГРН / ИНН;
- иные данные.
Сертификат на котлеты оформляется в СДС (системе добровольной сертификации).
Срок его действия составляет 3 года.
Где оформить сертификат соответствия на котлеты
Для прохождения сертификации котлет предприниматели могут воспользоваться помощью специалистов Портала.
Просто делегируйте весь процесс оценки соответствия экспертам «ВСЕ ТР ТС» – мы поможем собрать комплект документов, передать образцы на испытания, получить протоколы. С нашей помощью вы сможете быстро получить необходимый для бизнеса разрешительный документ.
Уточнить детали сотрудничества можно по телефону или онлайн – консультации бесплатны, обращайтесь!
