Под джемом понимается густое желе, сладкий продукт, который изготавливается из свежих (или сушеных, замороженных) фруктов или овощей и сахара, дополнительно может содержать пектины. Продукт является разновидностью продовольствия и обязательно проходит проверку безопасности перед началом реализации.
Какая документация обязательна на джем
Для пищевых продуктов обязательным форматом подтверждения соответствия является декларирование. Проверка осуществляется по техническим регламентам:
- ТР ТС 021/2011 – безопасность еды и напитков, а также технологических процессов предприятий, связанных с продовольствием;
- ТР ТС 022/2011 – маркировка продтоваров;
- ТР ТС 029/2012 – специальные требования к пище и напиткам, в составе которых присутствуют вспомогательные вещества (например, консерванты).
Установлено, что предпринимателем оформляется одна декларация соответствия на джем, в которой перечислены все номера применяемых к конкретному продукту ТР ТС.
Декларирование организуется для серийного изготовления (не более чем на 5 лет) или для партии (срок действия не устанавливается).
Какая документация понадобится для сертификации джема?
Чтобы провести оценочные мероприятия, предпринимателю надо подготовить:
- заявку на декларирование;
- свидетельства ИНН, ОГРН / ОГРН ИП заявителя;
- его реквизиты;
- описание продукции и этикетку;
- сертификат ХАССП (если имеется у изготовителя).
Если десерт изготавливается в России, то у заявителя должна иметься техническая документация, где прописаны требования к товару, правила, по которым производитель обеспечивает его соответствие.
Компании и ИП могут работать по ГОСТ 31712-2012. Если таковой не подходит, то необходима разработка внутреннего норматива организации – технических условий (ТУ). Помощь в составлении ТУ могут оказать эксперты центра сертификации (ЦС). В дополнение к ГОСТ / ТУ оформляются рецептуры, технологические инструкции.
Если десерт изготавливается за рубежом, то для декларирования предприниматель предоставляет контракт, по которому работает с иностранным партнером-изготовителем. Чтобы ввезти в ЕАЭС образцы, заявителю надо получить официальное письмо от лаборатории, надлежащим образом оформить таможенную декларацию.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Что проверяется при декларировании джема
Декларирование джема предполагает передачу в лабораторию образцов товара с дальнейшим исследованием таких их характеристик, как:
- органолептические показатели;
- микробиологические свойства (отсутствие в пробах плесени, дрожжей, мезофильных микроорганизмов, колиформ и т.д.);
- показатели по гигиене (содержание в составе тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов);
- отсутствие в составе ГМО;
- радиологическая безопасность проб.
Итоги проверок образцов оформляются официальным отчетом – протоколом испытаний (ПИ). Документ составляет и заверяет лаборатория, заявитель получает на руки один экземпляр, который должен хранить не менее 10 лет.
Дополнительно проверяются сроки годности десерта. Согласно законодательству ЕАЭС, предприниматель обязан указать на упаковке документально подтвержденный период хранения продукта.
Согласно ТР ТС 021/2011, пищевые предприятия обязаны разрабатывать и внедрять принципы ХАССП, которые описаны в ГОСТ Р ИСО 22000. Это модель управления, направленная на предупреждение, недопущение производственных опасностей. В построении системы менеджмента согласно требованиям ХАССП помогут эксперты ЦС.
Добровольное подтверждение качества джема
Когда обязательные разрешающие документы получены, предприниматель может оформить сертификат соответствия на джем. Это способ удостоверить именно те свойства продукта, которые предприниматель считает значимыми для решения своих маркетинговых задач, например:
- внешний вид;
- консистенцию;
- вкус;
- аромат;
- содержание плодоовощного сырья;
- содержание сухих веществ;
- содержание различных кислот;
- отсутствие примесей и т.д.
Сертификация выполняется в системах независимой оценки, прошедшей регистрацию в Росстандарте. Продукт проверяется на соответствие нормативам, которые установлены предприятием в технической документации. Добровольный сертификат на джем или варенье действителен 1 или 3 года, принимается только в России.
Добровольная сертификация позволяет предпринимателю уверенно себя чувствовать на конкурентном рынке, привлекать внимание покупателей к своему ассортименту, увеличивать сбыт.
Для решения маркетинговых задач предприятия часто оформляют сертификаты ЭКО и БИО, удостоверяющие экологическую чистоту продукции. Также можно получить сертификаты «Без сахара», «Без ГМО». Все перечисленные документы предоставляются на 3 года.
Чтобы работать с сетевыми магазинами и / или усовершенствовать внутренний складской учет компании и ИП проводят регистрацию и нанесение на товары штрихкодов.
Для формирования узнаваемости бренда предприятия разрабатывают товарный знак: названия или графические изображения. Его можно зарегистрировать, чтобы защитить от посягательств конкурентов.
Остались вопросы? Проконсультироваться с экспертами и заказать их сопровождение на всех этапах оценочных процедур, оформлении отказных писем можно на нашем портале по сертификации.
