Содержание статьи
Снеки представляют собой разнообразные легкие закуски, предназначенные для быстрого перекуса между основными приемами пищи. Это привычные каждому продукты, среди которых чипсы, сухарики, кукурузные палочки, гренки, попкорн — все они давно стали неотъемлемой частью рациона.
Несмотря на кажущуюся простоту и доступность, производство снеков — сложный технологический процесс, требующий строгого контроля качества на всех этапах. Одним из ключевых инструментов такого контроля выступает маркировка снеков с применением системы «Честный знак».
Что представляет собой система «Честный знак» и как она применяется к снекам
«Честный знак» — это государственная цифровая платформа, обеспечивающая уникальную идентификацию товаров и контроль их перемещения на всех этапах: от производства до конечного покупателя. Каждой упаковке снеков присваивается уникальный DataMatrix-код, в котором зашифрованы сведения о составе, происхождении, условиях хранения и сроках годности продукта.
Сканирование этого кода через смартфон открывает доступ к полной информации о товаре: производителя, месте выпуска и соответствии требованиям законодательства. Такая прозрачность упрощает проверку качества и снижает риск появления подделок на рынке.
Маркировка снеков «Честный знак» не ограничивается формальными требованиями. Она служит эффективным механизмом защиты интересов производителей, дистрибьюторов и покупателей. Прежде всего, платформа исключает попадание на полки контрафактной продукции, позволяя продавать только проверенные и зарегистрированные изделия. Каждое звено цепочки — от закупки сырья до продажи — фиксируется, что предотвращает несанкционированное вмешательство в логистику.
Особое внимание уделяется контролю состава и качества. Открытые данные позволяют потребителям самостоятельно сверять ингредиенты, оценивать сроки годности и условия хранения, что особенно важно для продуктов, предназначенных детям и людям с особыми пищевыми потребностями.
Прозрачность информации также стимулирует производителей соблюдать стандарты и совершенствовать качество выпускаемой продукции. Внедрение системы маркировки создаёт атмосферу ответственности и повышает уровень контроля на рынке.
В итоге цифровая маркировка снеков становится гарантом прозрачности и безопасности, обеспечивая надежный учёт и контроль на каждом этапе обращения продукции — от фабрики до конечного потребителя.
Ассортимент снеков, подлежащих обязательному QR-кодированию
С начала марта 2025 г. введена обязательная маркировка для ряда бакалейных товаров, в том числе большинства видов снеков. Перечень категорий определяется по международным кодам ТН ВЭД и российской классификации ОКПД 2. К товарам, подлежащим маркировке, относятся:
- кукурузные хлопья и зерновые завтраки, не подвергающиеся дальнейшей обработке;
- различные виды хлопьев из зерновых культур;
- хлебцы, сухари, гренки, изготовленные из зерна и муки;
- промышленные кукурузные чипсы (начос), палочки, прочие кукурузные закуски;
- снеки и закуски из муки, крахмала и зерновых;
- готовый попкорн, фасованный для розничной продажи.
Классификация по кодам ТН ВЭД и ОКПД 2 детально регламентирует, какие именно позиции необходимо маркировать. Такая строгая идентификация обеспечивает комплексный контроль всего ассортимента снеков, повышая качество и безопасность на рынке.
Необходимые разрешительные документы для маркировки снеков
Для получения QR-кода от Честного знака важным условием является наличие всех необходимых разрешительных документов. Это обязательное требование — без декларации о соответствии, сертификата или государственной регистрации (СГР) вывести продукцию в оборот невозможно, а торговые площадки, включая маркетплейсы, не примут товары без подтверждающей документации.
Снеки проходят обязательное декларирование в рамках требований Техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС). Основные нормативные акты, регулирующие этот процесс, включают:
- ТР ТС 021, который устанавливает санитарно-гигиенические и технологические нормы для пищевых продуктов. В нем прописан контроль за содержанием вредных веществ, микробиологической безопасностью и соответствием химического состава допустимым стандартам.
- ТР ТС 022 регулирует правила маркировки продукции, определяя обязательные сведения, которые должны быть указаны на упаковке.
- ТР ТС 029 контролирует использование разрешённых пищевых добавок, ароматизаторов и технологических средств, а также их дозировку и безопасность.
Регистрация декларации соответствия обязательна для каждой партии снеков, выпускаемых на рынок. Процесс проводится через официальные электронные платформы Федеральной службы по аккредитации (ФСА) или Росстандарта. Для подтверждения подлинности документа применяется электронная подпись (ЭЦП), что обеспечивает защиту информации и облегчает обмен данными между производителями, надзорными органами и торговыми точками.
При выводе на рынок новых продуктов, а также при выпуске специализированных снеков (детских, лечебных и пр.), декларацию заменяет государственная регистрация в Роспотребнадзоре, по итогам которой оформляется СГР.
На пищевых предприятиях обязательно должна функционировать система управления безопасностью продукции по стандарту ХАССП, как указано в статье 2, пункте 10 ТР ТС 021/2011. Для повышения уровня контроля качества производитель может получить сертификат соответствия международному стандарту ГОСТ Р ИСО 22000.
Роль лабораторных исследований в процессе маркировки снеков
Ключевым этапом сертификации и маркировки снеков становится лабораторное исследование образцов продукции. Лаборатория проверяет органолептические характеристики — вкус, аромат, внешний вид, а также микробиологические показатели, включая количество мезофильных микроорганизмов, coli-формных бактерий и плесневых грибов.
Особое внимание уделяется гигиенической безопасности продукта — контролируется содержание вредных веществ: свинца, мышьяка, кадмия, ртути, нитратов и пестицидов. Все показатели сравниваются с допустимыми нормами, установленными приложениями к ТР ТС 021.
Результаты экспертизы оформляются в протокол испытаний, который должен быть подготовлен для каждой рецептуры отдельно. Один экземпляр протокола передается производителю для хранения и предъявления по требованию контролирующих органов.
Нормативно-техническая база
Каждое предприятие должно ориентироваться на соответствующий нормативный документ — ГОСТ или технические условия (ТУ), которые регламентируют производство снеков и обеспечивают их качество. Примеры действующих ГОСТов:
- ГОСТ 9846-88 — хлебцы хрустящие;
- ГОСТ 8494-96 — сдобные пшеничные сухари;
- ГОСТ 28432-90 — сушеный картофель;
- ГОСТ 32896-2014 — сушеные фрукты.
При отсутствии ГОСТа для конкретного продукта разрабатываются ТУ, учитывающие особенности производства и не противоречащие действующим стандартам. Кроме того, создаются нормативные документы — технологические инструкции, технические условия и стандарты предприятия (ТТК, СТО, ТИ), которые регламентируют процесс изготовления и контроля продукции.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Этапы внедрения маркировки «Честный знак» для снеков
Подключение к системе маркировки «Честный знак» представляет собой комплексный процесс, требующий соблюдения ряда обязательных условий. Для начала работы требуется УКЭП, компьютер и комплект разрешительных документов — декларации, сертификаты или свидетельство о госрегистрации. Отсутствие любого из этих элементов исключает возможность выпуска продукции в законный оборот.
Основные шаги подключения к системе включают:
- создание личного кабинета в организации ГС1 Рус с получением уникального кода GLN и оплатой годового взноса;
- регистрация аккаунта на платформе «Честный знак», выбор категории продукции и подписание пользовательского соглашения;
- генерация штрих-кодов GTIN для каждого наименования продукции через ГС1 Рус, стоимость зависит от количества кодов;
- импорт полученных кодов в личный кабинет «Честного знака» и подготовка карточек товаров с заполнением всех необходимых данных — сертификатов, фото, описаний и прочих сведений.
При регистрации требуется указать подробную информацию об организации, тип участника, ИНН, контакты, данные кассовых аппаратов и торговых точек, сведения о складах и операторах фискальных данных. Все точки продаж и кассы, даже при многоканальной торговле, добавляются в систему для полной прослеживаемости.
В случае ошибок при подаче заявок система направляет уведомления с описанием выявленных несоответствий. Средний срок модерации карточек — от двух до трех рабочих дней. После успешного прохождения всех этапов формируется заказ на печать QR-кодов маркировки, и продукция официально выводится в оборот.
СПРАВКА. С 1 сентября 2026 года в карточках товаров должна появляться ссылка на запись в реестре разрешительных документов. Такое требование распространяется и на продавцов, и на владельцев маркетплейсов. Запись в реестре подтверждает, что продукция соответствует установленным нормам.
Ответственность за нарушение правил маркировки
Несоблюдение требований системы маркировки влечет серьезные штрафы и другие санкции. Юридические лица могут быть оштрафованы на сумму до 300 тысяч рублей за отсутствие обязательного кода на товаре. Товары без маркировки подлежат изъятию с рынка.
Подделка или незаконное использование DataMatrix-кода рассматриваются как уголовные преступления, с наказаниями вплоть до лишения свободы сроком до трех лет и штрафами до миллиона рублей. Ошибки в регистрации и работе с системой «Честный знак» приводят к штрафам до 200 тысяч рублей и блокировке доступа в платформу.
Экспертная поддержка на портале ВСЕ ТРТС
Для производителей и продавцов снеков, которые только начинают работать с Честным знаком, портал ВСЕ ТРТС предлагает комплексное сопровождение. Эксперты обеспечивают помощь на каждом этапе: от получения разрешительной документации (сертификаты, декларации, проверка ТН ВЭД) до нанесения QR-кодов на упаковку.
Кроме базовых услуг, платформа предоставляет поддержку в оформлении:
- Технических условий и оригинальных ГОСТов.
- Сертификации по стандартам ИСО (9001, 14001, 45000).
- Разработке этикеток.
- Добровольной сертификации по ТУ и ГОСТам.
- Получении протоколов испытаний, включая показатели срока годности и качества.
- Экспертных заключений по характеристикам: натуральность, отсутствие консервантов, гипоаллергенность, GMO free, gluten free, экологичность, био, органик, отсутствие антибиотиков, сахара и др.
- Регистрации товарных знаков.
- Разработке системы ХАССП и других технологических документов (ППК, ТТК).
- Созданию штрих-кодов.
Поддержка портала ВСЕ ТРТС существенно упрощает прохождение процедуры маркировки честным знаком для снеков, снижая риски ошибок и штрафов.
