Содержание статьи
Сливки представляют собой концентрированную молочную фракцию, получаемую естественным отстаиванием молока или с помощью сепаратора. Их густая, однородная текстура и мягкий вкус делают продукт универсальным в кулинарии: из него готовят соусы, супы, кремы, десерты, а также взбивают до лёгкой воздушной массы. Цвет может меняться от кремового до почти белого, отражая сезон и рацион животных, а правильная обработка сохраняет белки, витамины и микроэлементы.
На полках магазинов встречается широкий ассортимент сливок — от классических до специализированных сортов. В таком разнообразии важно отличать качественный продукт от подделки. С этой задачей справляется маркировка сливок «Честный знак»: она подтверждает подлинность, показывает происхождение товара и гарантирует соответствие содержимого заявленному на упаковке.
Что такое «Честный знак»
«Честный знак» — государственная цифровая система, контролирующая путь продукции от завода до покупателя. Каждая единица фасовки получает уникальный DataMatrix-код, содержащий сведения о составе, происхождении, сроке годности и условиях хранения.
Сканирование кода через мобильное приложение позволяет получить подтверждение места производства и соответствия требованиям безопасности. Такой механизм упрощает проверку подлинности и снижает риск попадания подделок на рынок.
Система фиксирует все этапы оборота — от закупки сырья до продажи. Это обеспечивает контроль логистической цепочки и исключает несанкционированные изменения. Отдельное направление работы — проверка состава и свойств продукции. Покупатель может сверить ингредиенты, сроки, условия хранения, что особенно актуально для детского питания и товаров с особыми санитарными нормами.
Прозрачность информации способствует дисциплине участников рынка, поддержанию стандартов и совершенствованию технологий производства.
Виды сливок, подлежащие обязательной маркировке
С сентября 2024 года маркировка распространяется на сливки по кодам ТН ВЭД 0401 и ОКПД 2: 10.51, независимо от страны изготовления и способа поставки. В процесс вовлечены производители, дистрибьюторы и торговые точки.
Обязательному кодированию подлежат:
- фасованные сливки промышленного производства;
- продукция для детского питания по адаптированным рецептурам;
- безлактозные варианты для потребителей с непереносимостью лактозы.
Освобождение от маркировки допускается, если:
- масса партии менее 30 граммов;
- товар предназначен для детей младше трёх лет;
- относится к лечебно-профилактическому питанию;
- фасуется непосредственно в момент продажи;
- поставляется на экспорт за пределы ЕАЭС.
Документы для внесения в систему
Для регистрации сливок в «Честном знаке» подготавливается пакет разрешительных бумаг. Основой служит декларация о соответствии техрегламентам:
- ТР ТС 033 (безопасность молока и молочной продукции);
- ТР ТС 021 (требования к пищевой безопасности);
- ТР ТС 022 (правила маркировки);
- ТР ТС 029 (оценка добавок, если они присутствуют).
Для детского питания оформляется свидетельство о госрегистрации (СГР) на основе лабораторных тестов и экспертного заключения.
Производители могут работать по ГОСТ, например ГОСТ 34355-2017 «Сливки-сырьё». При использовании технических условий (ТУ) их положения должны соответствовать государственным нормам.
Важно. На предприятии требуется внедрение системы ХАССП — обязательное условие ТР ТС 021 (ст. 2, п. 10). Для пятилетней декларации необходим сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Лабораторные испытания
Протокол испытаний подтверждает соответствие сливок установленным требованиям. Образцы направляются в аккредитованную лабораторию в свежем виде, без заморозки.
Анализы проводятся по ТР ТС 021 и ТР ТС 033. Проверка включает:
- микробиологию — выявление патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, Listeria monocytogenes, кишечная палочка, дрожжи, плесени);
- токсикологию — определение тяжёлых металлов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов, остатков антибиотиков;
- физико-химический анализ — измерение жира, белка, сухого обезжиренного остатка;
- органолептику — оценку вкуса, запаха, цвета, консистенции, внешнего вида;
- проверку на наличие антибиотиков.
Данные заносятся в протокол, который хранится весь срок действия декларации и служит доказательством соответствия.
Регистрация в системе «Честный знак»
Процесс начинается с создания личного кабинета на официальном портале. Требуются документы по продукции и электронная подпись. После заполнения анкеты при необходимости прикладываются дополнительные файлы.
Затем оформляется вступление в ГС1 Рус, подписание заявки ЭЦП и уплата членского взноса. После подтверждения регистрации оформляется запрос на коды GTIN с указанием характеристик каждой позиции.
Полученные GTIN загружаются в программу для карточек товаров, где размещаются фото, описания, сканы разрешительных документов. После модерации данные используются для генерации DataMatrix-кодов. Маркировка наносится на упаковку, QR-код должен оставаться читаемым до окончания срока хранения.
Внесённая информация фиксирует отгрузку, перевозку и продажу. Покупатель, отсканировав код, через мобильное приложение, получает информацию подтверждающую подлинность. При обнаружении ошибок участник обязан оперативно внести корректировки, чтобы избежать штрафов.
Зачем нужна обязательная маркировка
Цифровое кодирование защищает от подделок, предотвращает реализацию просроченной продукции, делает цепочку поставок прозрачной, укрепляя доверие покупателей. Механизм сокращает использование теневых схем и снижает риск привлечения участников рынка к ответственности.
Последствия нарушений
Продажа сливок без кода или с ошибочными данными влечёт штраф:
- для ИП и должностных лиц — до 10 тыс. рублей;
- для юридических лиц — до 300 тыс. рублей.
Подделка или незаконное использование маркировки квалифицируется как уголовное преступление с санкциями до 1 млн рублей или лишением свободы.
Экспертная поддержка портала «ВСЕ ТРТС»
Эксперты портала сопровождают процесс маркировки сливок — от подготовки документов до нанесения кодов.
При необходимости проводится проверка кодов ТН ВЭД, разработка ТУ, оформление ГОСТ, добровольная сертификация, внедрение ИСО 9001, 14001, 45000.
Также выполняется подготовка штрих-кодов, макетов этикеток, протоколов лабораторных испытаний с данными о сроке годности и показателях качества. Возможна выдача заключений и сертификатов, подтверждающих натуральный состав, отсутствие консервантов, антибиотиков, сахара, а также экологичность или соответствие требованиям GMO free и gluten free.
Оказывается помощь в регистрации товарных знаков, составлении технологической документации (ППК, ТТК). Такой комплекс мер позволяет пройти процедуру маркировки без нарушений и избежать штрафных санкций.
