Честный знак на шоколад

Шоколад появился несколько столетий назад в Центральной Америке, где из какао-бобов готовили горький напиток. Со временем рецепт изменился: добавили сахар и молочные ингредиенты, и продукт превратился в сладкое лакомство, знакомое многим. Сегодня ассортимент на полках магазинов расширился в несколько раз. Появились новые виды, вкусы и формы — от классических плиток до конфет с начинкой.

Основой шоколада служат измельчённые какао-бобы, натуральное какао-масло и сахар. Современный продукт различают по содержанию какао и дополнительным компонентам:

1. Тёмный: содержит 50–85% какао, отличается насыщенным горьким вкусом и выраженным ароматом.
2. Молочный: содержит 30–50% какао, мягкий и сладкий благодаря добавлению сухого или сгущённого молока.
3. Белый: не содержит какао-порошка, но сохраняет сливочный вкус и аромат за счёт какао-масла.

Помимо вкуса, шоколад (ТН ВЭД 1806 90 310 0, ОКПД2 10.82.22) богат питательными веществами: витамины группы B и E, магний, железо, калий, флавоноиды. Он стимулирует выработку эндорфинов, помогая справляться со стрессом. При этом важно соблюдать умеренность.

С ростом ассортимента усилились требования к безопасности. Покупатели хотят быть уверены в подлинности и качестве продукта. С 2025 г. шоколад, подлежит обязательной маркировке в системе «Честный знак», что позволяет отслеживать движение товара от производства до прилавка.

Этапы и сроки маркировки шоколада Честный знак

С 1 марта по 31 августа 2025 г. проходил пилотный проект по внедрению маркировки шоколада и других кондитерских изделий. За это время планировалось протестировать систему, выявить сложности и скорректировать процесс.

Задачи эксперимента:

1. Проверить возможность отслеживания товара от производства до прилавка.
2. Оценить трудоемкость нанесения кодов у производителей разных масштабов.
3. Изучить влияние новых требований на логистику и цену продукции.
4. Найти слабые места действующих механизмов контроля и защиты потребителей.

К участию приглашались производители, импортеры, дистрибьюторы и торговые сети. Участие добровольное, но даёт возможность заранее адаптировать бизнес к новым требованиям.

После завершения эксперимента с  сентября 2025 г. маркировка продукции становится обязательной для всех участников оборота.

Документы для маркировки шоколада в системе Честный знак

Легальный вывод маркированного шоколада на рынок ЕАЭС невозможен без комплекта разрешительных документов. Их отсутствие блокирует регистрацию товара в системе.

Обязательная документация:

1. Декларация соответствия: оформляется по ключевым техрегламентам:

• техрегламент 021 — устанавливает базовые нормы, гарантирующие безопасность пищи на всех этапах их производства и оборота;
• регламент 022 — определяет оформление и содержание маркировки, включая требования к информации на этикетках;
• ТР ТС 029 — регламентирует правила применения пищевых добавок, ароматизаторов и вспомогательных веществ, контролируя их допустимые уровни и безопасность.

2. Свидетельство о государственной регистрации (СГР): требуется, если шоколад позиционируется как специализированный (например, диетический, лечебно-профилактический, для спортсменов).

Производственные стандарты и контроль:

1. Система ХАССП (HACCP): обязательна для всех производителей пищевой продукции. Это комплекс мер, направленных на выявление и контроль критических точек риска на всех стадиях: от приема сырья до отгрузки готового товара.
2. Добровольная сертификация ISO 22000: подтверждает внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции международного уровня. Укрепляет репутацию среди деловых партнёров и формирует уверенность покупателей, одновременно упорядочивая работу внутри компании.

Если продукт (например, шоколад для обертываний) предназначен не для еды, а для нанесения на кожу, он классифицируется как косметика. В этом случае необходима декларация соответствия по ТР ТС 009 «О критериях безопасности в сфере производства парфюмерно-косметических изделий». Требования к составу, маркировке и испытаниям будут принципиально иными.

Каждая партия шоколада перед выпуском в продажу проходит обязательные испытания в аккредитованных независимых лабораториях. Исследуются:

1. Физико-химические показатели: содержание жира, влаги, сахара, кислотность, наличие посторонних примесей, соответствие заявленному составу.
2. Микробиологические параметры: отсутствие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, листерии), контроль общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), дрожжей, плесени, бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
3. Токсичные элементы и радионуклиды: содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути, стронция-90, цезия-137 в пределах строгих норм.
4. Пестициды и микотоксины (при необходимости): контроль остатков агрохимикатов и токсинов плесени в какао-бобах.

Положительный протокол испытаний – основание для оформления декларации соответствия и регистрации товара в Честном знаке.

Как подключиться к системе Честный знак для маркировки шоколада

Интеграция в систему цифровой маркировки требует последовательных действий:

1. Квалифицированная электронная подпись (КЭП): получение усиленной КЭП в аккредитованном удостоверяющем центре – обязательное условие для юридически значимого взаимодействия с системой.
2. Регистрация на платформе Честного знака: создание личного кабинета участника оборота на сайте operator.crpt.ru. Установка специализированного программного обеспечения (ПО) для обмена данными между внутренними системами учета предприятия (ERP, WMS) и системой маркировки.
3. Регистрация GLN (Global Location Number): получение уникальных глобальных номеров местонахождения через GS1 Russia для идентификации каждого склада, производственного участка и розничной точки. GLN – «почтовый адрес» товара в системе.
4. Создание карточек товара: детальное заполнение электронных карточек в ЛК Честного знака: наименование, состав, пищевая ценность (КБЖУ), изображения упаковки, срок годности, условия хранения, коды ТН ВЭД/ОКПД2, ссылки на декларации или СГР.
5. Регистрация объектов инфраструктуры: внесение в систему данных обо всех зарегистрированных по GLN местах (склады, магазины) и используемом оборудовании (онлайн-кассы, сканеры штрих-кодов).
6. Заказ, нанесение и активация кодов: приобретение кодов Data Matrix у оператора ЦРПТ. Их нанесение на каждую потребительскую упаковку в типографии или на производственной линии. Регистрация кодов в системе (активация) при отгрузке с производства/склада или при ввозе на территорию ЕАЭС.

Типичные сложности, приводящие к задержкам: ошибки в карточках товара (неверный состав, коды), некорректная настройка интеграции ПО, проблемы с фискальными накопителями касс, сбои при передаче данных о выводе кодов из оборота (списании, продаже).

Штрафы за отсутствие маркировки «Честный знак» на шоколад

Игнорирование требований по маркировке шоколада влечет серьезные последствия:

1. Административные штрафы: для ИП – десятки тысяч рублей; для юридических лиц – сотни тысяч рублей. Конфискация немаркированного товара.
2. Приостановка деятельности: возможна при серьезных или повторных нарушениях.
3. Уголовная ответственность: может наступить в случае крупного оборота контрафакта или фальсификации кодов.
4. Репутационные риски: публикация информации о нарушителе, отзыв продукции, потеря доверия потребителей и партнеров.

Квалифицированная помощь

Регистрация шоколада в системе «Честный знак» часто сопровождается сложными процедурами и множеством документов. Упростить задачу помогут специалисты портала «Все ТР ТС». Они берут на себя подготовку и оформление всей документации, настройку электронных карточек товаров и сопровождение на каждом этапе работы с маркировкой.

Помимо самой маркировки, эксперты оказывают помощь в оформлении всех необходимых документов для законного производства и реализации колбасной продукции. Помощь включает подготовку:

• разработка технических условий или использование ГОСТа, закрепляющего требования к качеству;
• оформление сертификатов ISO 9001, 14001, 45000, подтверждающих безопасное и экологичное производство;
• лабораторная экспертиза состава, гарантирующая отсутствие запрещенных или вредных веществ;
• подготовка этикеток и сертификатов соответствия для свободной реализации товара;
• получение маркировок «Без ГМО», «Гипоаллергенный», «Органический»;
• регистрация товарного знака для защиты бренда;
• составление карточек пищевой ценности и оформление продукции как био- или эко-товара;
• внедрение систем контроля качества (ХАССП, ППК, ТТК и др.), подтверждающих соблюдение санитарных норм.

Такая комплексная работа позволяет выпускать шоколад на рынок без задержек и с соблюдением всех требований. Профессиональная подготовка документов снижает риск штрафов и укрепляет доверие покупателей к бренду.

На портале можно получить консультацию по любому этапу регистрации и подобрать необходимый комплект разрешительных бумаг под конкретный проект.