Содержание статьи
Молочный десерт (ТН ВЭД 2105; код ОКПД2 10.52) — популярный продукт с разнообразием форм: шарики, рожки, стаканчики, эскимо. Он готовится на основе молока или сливок, подслащивают сахаром, дополняется фруктами, шоколадом, орехами и другими добавками.
Поскольку состав часто включает компоненты животного происхождения, контроль за происхождением и движением такой продукции стал частью государственной системы отслеживания «Честный знак».
В этой статье подробно расскажем, какие сорта подлежат обязательному учету, какие документы потребуются, как пройти регистрацию и какие последствия ждут при нарушениях.
Какие разновидности мороженого требуют обязательной маркировки
«Честный знак». охватывает практически весь рынок мороженого и аналогичных изделий. Обязательной отметке подлежит:
- Классических молочных видов: пломбир, сливочное, молочное мороженое, независимо от наличия какао-продуктов.
- Фруктово-молочных десертов: щербет (молочно-фруктовые), сорбеты (фруктовые с возможным включением молочных компонентов).
- Пищевых льдов: фруктовый лед, ледяные десерты.
- Алкогольсодержащих вариантов: мороженое с добавлением алкоголя, произведенное на основе молочных жиров.
- Специализированной продукции: продукты особого назначения — диетические, лечебные, профилактические, а также для детей от трёх лет.
Сроки и порядок обязательной маркировки мороженого
Система внедрялась поэтапно. Сначала, с января 2021 г., появилась возможность добровольной регистрации производителей и ритейла для тестирования процессов. Обязательные правила начали действовать с июня 2021 г.: тогда маркированию подлежали молочные десерты и сыр.
Впоследствии список расширяли, вводя требования по срокам годности, учету в рознице и контролю объёмов. На последующих этапах система получила дополнительные механизмы проверки на кассовых терминалах, а рестораны и госучреждения стали передавать сведения о внутреннем использовании продукции.
С 2024-го регулярно ужесточались требования к учёту со стороны ферм и кооперативов, а с 2025 г. ритейл начал применять автономные режимы проверки в условиях оффлайн-работы. Важно отслеживать обновления регламента, поскольку сроки и правила периодически корректируются.
Что нужно, чтобы начать маркировать мороженое Честным знаком
Процесс подключения можно разделить на этапы:
- Получение квалифицированной электронной подписи — базовое требование для безопасного обмена данными в системе.
- Регистрация организации на портале оператора и установка рекомендованного программного обеспечения для интеграции с учетными системами.
- Получение GLN (глобального идентификатора местоположения) через GS1 RUS — он используется для распознавания магазинов и складов при выпуске цифровых кодов..
- Создание карточек товаров с полным описанием: состав, условия хранения, фотографии упаковки, сведения о сертификатах качества.
- Регистрация объектов инфраструктуры: складские помещения, торговые точки, кассовые устройства.
- Заказ и нанесение защитных меток на упаковку, с последующей фиксацией ввода в оборот в личном кабинете.
При корректной подготовке весь путь занимает несколько рабочих дней. Типичные задержки связаны с неточным заполнением карточек, несоответствием кодов товаров, ошибками при генерации идентификаторов или некорректной настройкой обмена с кассой.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Документы, обязательные для подключения к Честному знаку
Производство и обращение мороженого подчиняются нормам технических регламентов ЕАЭС. Для изделий на основе молока или сливок обязательно оформление декларации. При этом учитываются требования сразу нескольких документов: ТР ТС 021 (о безопасности продовольственных товаров), ТР ТС 033 (о нормах безопасности молока и продуктов из него), ТР ТС 022 (маркировка продуктов питания), ТР ТС 029 (о нормах применения пищевых добавок и ароматизаторов).
Для фруктового льда и сорбета применяются нормы ТР ТС 021, 022, 029 и 023. Соответствие алкогольного сливочного мороженого удостоверяется по ТР ТС 021, 022, 029 и 033. Изделия, относящиеся к диетическому или детскому питанию, подлежат государственной регистрации в соответствии с ТР ТС 027.
Оценка соответствия подтверждается результатами лабораторных испытаний. В процессе анализируют микробиологические показатели, выявляя патогенные микроорганизмы, проверяют уровень химической безопасности — в частности, содержание тяжёлых металлов (свинца, ртути, мышьяка). Дополнительно оценивают органолептические свойства продукции.
Производство в России ведётся в рамках государственных стандартов, среди которых ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир» и ГОСТ 32256-2013 «Изделия десертные замороженные». Также допускается использование технических условий, разработанных производителем и зарегистрированных в установленном порядке.
Штрафы за отсутствие маркировки мороженого Честным знаком
Несоблюдение обязательств по маркировке ведёт к административным и уголовным санкциям. Для индивидуальных предпринимателей предусмотрены штрафы, для юридических лиц — более серьёзные взыскания. Подделка уникальных идентификаторов, вмешательство в работу системы или повторное нарушение стандартов может привести к крупным штрафам, аннулированию возможности продажи, вплоть до уголовного преследования в тяжёлых случаях. Кроме прямых финансовых потерь, компании рискуют репутацией: товары подлежат немедленному снятию с реализации до устранения нарушений.
Где найти поддержку при внедрении «Честного знака»
Эксперты портала «Всё ТР ТС» помогают пройти все этапы без лишних сложностей. Они готовят необходимые документы и учитывают особенности конкретной продукции. При необходимости можно получить поддержку по таким направлениям, как:
- разработка технических условий или применение ГОСТ;
- оформление сертификатов ISO 9001, 14001, 45000;
- подготовка этикеток и добровольных сертификатов соответствия;
- протоколы испытаний и экспертные заключения;
- регистрационные карты, технологические документы и рецептуры;
- подтверждение различных статусов продукции: «Эко», «Био», «Органик», «Гипоаллергенный продукт», «Gluten Free» и других;
- оформление товарного знака, корректного штрих-кода, маркировки «Сделано в России»;
- документы, подтверждающие отсутствие ГМО, антибиотиков, консервантов и сахара;
- сведения о КБЖУ и оценка упаковки на биоразлагаемость;
- медицинские сертификаты для персонала и соблюдение ХАССП.
За бесплатной консультацией можно обратиться через форму «задать вопрос эксперту» на портале «Всё ТР ТС».
