Содержание статьи
Хлебцы — востребованный продукт бакалейного ассортимента (код ТН ВЭД 1905 10 000 0, ОКПД 2: 10.72.11), представляющий современную альтернативу традиционному хлебу. Благодаря низкой калорийности, хрустящей структуре и разнообразию вкусовых вариантов хлебцы занимают стабильное место в рационе сторонников здорового питания. В их составе часто присутствуют цельные зерна, ржаная, кукурузная мука, гречневая крупа, рис, а также различные добавки: семена, орехи, специи, сушёная зелень. Влажность готового изделия обычно не превышает 19%, что обеспечивает длительное хранение без утраты качества.
С сентября 2024 года на территории России и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) вводится обязательная маркировка хлебцев «Честным знаком». Это требование касается всех участников товарооборота — от производителей до розничных продавцов и маркетплейсов. На упаковку наносят уникальный двухмерный код Data Matrix, который регистрируется в государственной информационной системе, обеспечивающей полную прослеживаемость товара от производства до конечного потребителя.
На какие позиции распространяется обязательная идентификация
Правовое регулирование и классификация для обязательной маркировки хлебцев основываются на постановлении Правительства РФ, в котором перечислены группы товаров, подлежащих обязательной QR-маркировке. В этот список входят хлебцы с кодом ТН ВЭД 1905 10 000 0, а также ряд закусок — чипсы, сухарики, кукурузные палочки и готовый попкорн. Согласно классификатору ОКПД 2, маркировке подлежат позиции с кодами от 10.31.13.110 до 10.72.19.150, охватывающие весь ассортимент указанных продуктов. С марта 2025 года регистрация продукции в системе «Честный знак» становится обязательной для всех производителей, импортеров и торговых организаций. При этом товары, произведённые до этой даты, разрешается реализовывать без нанесённого кода до окончания срока годности.
Что требуется для маркировки и легального обращения хлебцев
Подтверждение соответствия хлебцев обязательным требованиям техрегламентов ЕАЭС — необходимое условие для их маркировки. В частности, продукция должна отвечать нормам ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022 «Об обязательных сведениях на упаковке» и при наличии ароматизаторов — требованиям ТР ТС 029. Соответствие фиксируется оформлением декларации, регистрируемой в Федеральной системе аккредитации с применением цифровой подписи. В отдельных случаях, например для детского питания, специализированных диетических продуктов или инновационных рецептур, требуется свидетельство государственной регистрации (СГР), выдаваемое Роспотребнадзором, что подразумевает более тщательный лабораторный контроль.
Контроль качества: лабораторные испытания как основа безопасности
Лабораторные исследования — необходимая часть подтверждения безопасности и качества хлебцев. Испытания проходят в аккредитованных лабораториях и включают оценку органолептических характеристик (вкус, запах, консистенция), микробиологический анализ (численность мезофильных микроорганизмов, кишечной палочки, плесени) и химический анализ на наличие вредных веществ (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк, пестициды, нитраты). Все показатели должны строго соответствовать требованиям техрегламента ТР ТС 021, превышение нормативов не допускается. Для каждой новой версии рецептуры проводится отдельный цикл испытаний с составлением протокола, который необходим для регистрации декларации.
Техническая документация и стандарты — фундамент надёжного производства
Производство хлебцев сопровождается созданием полного комплекта технической документации. В её состав входят нормативные акты, например ГОСТ 9846-88, регламентирующий стандартные рецептуры, либо индивидуальные технические условия при применении уникальных составов. Для упорядочивания технологических процессов разрабатываются технологические инструкции, карты и стандарты, а также внедряется программа производственного контроля. Обязательным элементом системы обеспечения качества выступает внедрение ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points), подтверждённое сертификатом соответствия ГОСТ Р ISO 22000. Это гарантирует системный контроль безопасности на всех этапах производства.
Появился вопрос? Оставь заявку на бесплатную консультацию!
Как подключиться к Честному знаку: пошаговое руководство
Процесс подключения к системе «Честный знак» включает несколько последовательных шагов. Для начала необходимо получить квалифицированную электронную подпись (УКЭП), обеспечивающую безопасное взаимодействие с платформой. Затем регистрируются на портале, устанавливается совместимое с государственной системой товароучётное программное обеспечение, организуется электронный документооборот. Для формирования международных GTIN-кодов производится получение глобального номера местоположения (GLN) через GS1 РУС. Создаются карточки товаров с подробным описанием состава, условий хранения, фотографиями упаковки и ссылками на нормативные документы. Дополнительно регистрируются торговые точки, склады, кассовое оборудование и фискальные накопители для контроля товарооборота. После этого заказываются и наносятся уникальные коды Data Matrix на упаковку, которые должны быть применены до передачи товара следующему участнику цепочки. При правильной подготовке весь процесс подключения занимает около трёх рабочих дней, однако ошибки могут значительно увеличить сроки.
Штрафы и риски: последствия нарушения требований маркировки хлебцев
Несоблюдение требований обязательной маркировки влечёт за собой серьёзные последствия. Индивидуальные предприниматели могут получить штрафы до 10 000 рублей, юридические лица — до 300 000 рублей. Фальсификация маркировочных кодов рассматривается особо строго: штрафы достигают 1 000 000 рублей, возможно наступление уголовной ответственности. Товары без соответствующего QR-кода изымаются с рынка, а их продажа приостанавливается до устранения нарушений.
Комплексная помощь: поддержка бизнеса при внедрении Честного знака
Особые трудности при внедрении маркировки испытывают малые предприятия, нередко испытывающие дефицит профильных специалистов, что повышает риск ошибок. В таких случаях помощь экспертов портала «ВСЕ ТР ТС» становится ценным ресурсом, упрощающим выполнение требований.
Профессиональное сопровождение охватывает разработку и регистрацию технических условий, оформление нормативной документации и протоколов испытаний, создание этикеток с необходимой информацией, проведение исследований по пищевой ценности, микробиологии и срокам хранения, а также оформление добровольной сертификации — например, подтверждение отсутствия ГМО, глютена или сахара, либо использование натуральных компонентов. Дополнительно эксперты помогают в загрузке товарных позиций на интернет-платформы с актуальной информацией. Такой подход снижает число ошибок на этапе регистрации, минимизирует вероятность отказов и ускоряет вывод продукции на рынок.
