Честный знак на чипсы

Чипсы — это тонко нарезанные и обжаренные или запеченные ломтики картофеля (или других овощей), которые стали неотъемлемой частью современной гастрономии. Их хрустящий вкус и разнообразие вкусовых добавок сделали продукт популярным среди потребителей всех возрастов.

Однако прежде чем запустить производство и начать легальную продажу чипсов, необходимо подтвердить безопасность товаров и получить соответствующие разрешительные документы — например, декларацию о соответствии по техрегламентам ЕАЭС. Кроме того, в рамках действующего законодательства производители и импортеры обязаны наносить маркировку чипсов "Честный ЗНАК", что позволяет обеспечить прозрачность цепочки поставок и защиту потребителей от фальсификата.

Классифицируют чипсы по кодам:

• ТН ВЭД: 2005 20 200 0 или  1905 90 900 0.

• ОКПД 2: 10.31.14 или 10.72.19 .

Необходимые разрешения

Независимо от того, из какого сырья производятся чипсы — картофеля, яблок, свёклы, моркови или других овощей и фруктов — оформление разрешительной документации обязательно. Даже если продукт кажется «натуральным» и простым, для его законного оборота требуется подтвердить безопасность и соответствие установленным стандартам.

Для чипсов, как и для большинства пищевых продуктов, основным нормативным документом служит ТР ТС 021/2011. Он регулирует требования к качеству, условиям производства, транспортировки и хранения. Кроме того, обязательным является соблюдение положений ТР ТС 022/2011, который устанавливает правила маркировки, и ТР ТС 029/2012, определяющего порядок использования ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок.

Если речь идёт о чипсах на основе мяса, на них дополнительно распространяются требования ТР ТС 034/2013 , а если продукт содержит мясо птицы — применяется также ТР ЕАЭС 051/2021.

Если чипсы являются новинкой для рынка ЕАЭС, либо производитель заявляет их как продукт для детей или специализированное питание (в том числе диетическое, профилактическое, спортивное), стандартной декларации недостаточно. В таких ситуациях необходимо пройти госрегистрацию продукции в Роспотребнадзоре. По завершении процедуры выдается Свидетельство о гос. регистрации (СГР), подтверждающее безопасность продукта для определенной категории потребителей.

Лабораторная экспертиза

Одним из ключевых этапов оформления является обязательное проведение лабораторных испытаний. Для этого производитель предоставляет образцы готового товара, которые направляются в аккредитованную испытательную лабораторию.

В рамках исследований осуществляется оценка органолептических характеристик: эксперты анализируют вкус, аромат, текстуру и внешний вид продукта, чтобы убедиться в его соответствии нормам качества и требованиям потребительской привлекательности.

Также осуществляется микробиологический контроль. Проверяются:

• общее число мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);

• бактерии группы кишечной палочки (колиморфы);

• плесневые грибы.

Помимо этого, продукт проходит гигиеническую экспертизу на содержание опасных веществ. В частности, исследуются показатели наличия:

• тяжёлых металлов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка);

• нитратов и пестицидов.

Все анализы проводятся с учетом нормативов, закреплённых в техрегламенте ТР ТС 021/2011, где указаны допустимые нормы содержания каждого вещества.

По завершении всех проверок лаборатория оформляет протокол испытаний (ПИ) — официальный документ, подтверждающий результаты исследований. Для каждой рецептуры или разновидности продукта оформляется отдельный протокол. Один экземпляр ПИ остаётся в лаборатории, а другой передаётся заявителю — он понадобится при оформлении декларации соответствия или свидетельства о регистрации.

При оформлении декларации на серию чипсов важно подтвердить, что производство организовано согласно действующим санитарными и техтребованиями. Руководство предприятия должно обеспечить надлежащее состояние всех этапов изготовления продукции, а также внедрить систему управления безопасностью продовольствия на основе принципов ХАССП, как того требует ТР ТС 021/2011. Это включает в себя выявление возможных рисков, оценку их значимости и реализацию мер по их снижению.

Обязательно  наличие нормативно-технической документации (НТД) . Это документы, в которых фиксируются требования к качеству сырья, готовой продукции, процессам контроля, маркирования и условиям хранения. В качестве НТД может использоваться действующий ГОСТ или разработанные предприятием технические условия (ТУ), зарегистрированные в установленном порядке.

Например:

• ГОСТ 28432-90 — для картофеля сушёного;

• ГОСТ 32896-2014 — для сушёных фруктов.

Такая документация служит основой для гарантии соответствия и выпуска безопасного, качественного продукта на рынок.

Важно помнить и о новом требовании — обязательной маркировке «Честный ЗНАК», которая распространяется на отдельные группы пищевых товаров, включая снеки. Это необходимо для защиты от подделок, обеспечения прослеживаемости и повышения доверия со стороны потребителей и контролирующих органов.

Этапы маркировки чипсов в системе Честный знак

С 1 марта 2025 года вступила в силу обязательная маркировка для ряда видов бакалейной продукции, включая чипсы. Это часть федеральной программы по внедрению системы цифровой маркировки, которая направлена на повышение прозрачности оборота товаров и защиту потребителей.

До этой даты, с июля 2024 года, был проведен пилотный проект, в рамках которого проверялись все процессы маркировки, включая технические аспекты, такие как внедрение кодов DataMatrix и регистрация продукции в системе "Честный Знак". Эксперимент позволил выявить и устранить возможные проблемы и сложности, связанные с маркировкой, чтобы с 2025 года система заработала на полную мощность.

Маркировка стала обязательной для чипсов, попкорна, сухариков, специй и других видов бакалейной продукции, что позволит обеспечить полный контроль за их качеством, происхождением и соответствием нормативным стандартам.

В системе "Честный Знак" на чипсы наносят уникальный код DataMatrix, который обеспечивает полноценную идентификацию продукции на всех этапах её пути — от производителя до конечного потребителя. Этот код представляет собой двумерный штрих-код, который содержит информацию о товаре, включая его происхождение, состав, срок годности, условия хранения и данные о производителе.

Как подключиться к системе

Для того чтобы подключиться к ЧЗ нужно выполнить несколько шагов и подготовить определенное оборудование.  Давайте разберемся, что нужно для подключения:

1. Создайте личный кабинет на сайте ЧЗ и зарегистрируйте компанию, указав ИНН, ОГРН и контактные данные.
2. Получите усиленную квалифицированную электронную подпись (УКЭП) для подписания документов и оформления запросов на коды маркировки.
3. Оборудование:

• сканеры для считывания кодов Data Matrix;
• принтеры для печати этикеток с кодами маркировки;
• онлайн-кассы для передачи данных о продаже товаров в систему в реальном времени;
• подключитесь к электронному документообороту (ЭДО) и операторам фискальных данных (ОФД) для обмена документами и передачи информации о продажах.

После выполнения этих шагов вы сможете работать с маркированной продукцией и соблюдать требования законодательства.

Ответственность за отсутствие маркировки

Отсутствие документов и маркировки может привести к штрафам и санкциям, а подделка кодов маркировки — к уголовной ответственности. Чтобы избежать рисков и соответствовать всем законодательным требованиям, мы предлагаем комплексное оформление документов и услуг:

1. Оформление Технических Условий (ТУ) и оригинала ГОСТа.
2. Сертификация по ISO 9001, 14001, 45001.
3. ПИ на срок годности продукции.
4. Экспертные заключения.
5. Регистрация товарного знака.
6. ПИ/СС и штрих-коды.
7. Помощь с ХАССП, ППК, ТТК, ЧЗ (Честный знак).
8. Сертификаты соответствия (СС) для различных категорий:

• 100% натуральный продукт;
• Без консервантов;
• Сделано в России;
• Гипоаллергенный продукт;
• GMO Free (без ГМО);
• Gluten Free (без глютена);
• КБЖУ;
• Эко;
• БиО;
• Органик;
• Без антибиотиков;
• Без сахара;
• На биоразлагаемость;
• Сертификат здоровья.

Поможем оформить все документы и маркировку в срок, обеспечив полное соответствие требованиям.