Новые государственные стандарты для пищевой промышленности с 1 ноября 2024 года

С 1 ноября 2024 года начали свое действие новые госстандарты, регулирующие различные аспекты производства и контроля продукции для пищевой промышленности:

ГОСТ Р 51705.1-2024 — новый стандарт системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП), устанавливает требования к разработке и внедрению эффективной системы управления безопасностью пищевых продуктов. Основная цель — предотвращение рисков для здоровья потребителей путем внедрения процедур мониторинга и контроля на всех этапах производства.
ГОСТ 35012-2023 — регулирует нормы к льняному нерафинированному маслу, которое используется в пищевой промышленности, в том числе в качестве ингредиента для различных продуктов питания.
ГОСТ 35013-2023 — устанавливает требования к сафлоровому маслу, включая масла разной степени очистки, которые используются в пищевых продуктах.

Стандарты определяют:

Требования к сырью: установлены параметры, которым должно соответствовать качество и безопасность сырья для производства продукции. Например, для масел это может быть степень очистки, отсутствие примесей и соответствие нормам безопасности.
Требования к маркировке: продукция должна быть правильно и точно маркирована с указанием информации о составе, сроке годности, способах хранения и других важных характеристиках. Это способствует информированию потребителей о безопасности и качестве продуктов.
Методы контроля готовой продукции: установлены методы испытаний для контроля продукции на соответствие установленным стандартам, включая лабораторные анализы на физико-химические и органолептические показатели.
Порядок расчета энергетической ценности продукции: в стандартах прописаны методики расчета энергетической ценности, которая определяет калорийность продуктов и позволяет контролировать их соответствие требованиям здорового питания.

Основной целью введения этих стандартов является обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов на всех этапах их производства и реализации. Новый подход к системе ХАССП, а также строгое регулирование качества масел и других пищевых продуктов позволят повысить доверие покупателей и снизить риски, связанные с употреблением некачественной или опасной пищи.

Стоит отметить, что вся пищевая продукция и система ХАССП должны соответствовать нормам техрегламента 021/2011. Он обеспечивает безопасность продуктов и регулирует все процессы, начиная с сырья и заканчивая готовыми изделиями.

ЗАДАТЬ ВОПРОС ЭКСПЕРТУ