16 декабря вступает в силу Постановление по ТР ТС на мясо птицы. С 01. 01. 2023 года − ТР ЕАЭС 051/2021
В декабре 2021 года вступило в действие Постановление по ТР ТС «О безопасности мяса птицы и продуктов его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). Проект ТР ТС на мясо птицы прошел все этапы рассмотрения и согласования. Решение ввести 51-ый ТР ЕАЭС в действие принято ЕЭК 29. 10. 21 года под номером 110.
Дата выхода ТР ТС на мясо птицы назначена на 01. 01.2023 года. 16 декабря текущего году вынесено соответствующее Постановление.
При этом важно отметить, что отдельные положения регламента вступят в законную силу позднее. Они будут введены в действие вслед за разработкой соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов.
ТР ЕАЭС включил в свое содержание обязательные требования к продуктам убоя сельскохозяйственных особей птичьего отряда и продовольственных товаров, полученных в процессе их переработки (консервы, детское питание, полуфабрикаты и прочее), процессам изготовления, перевозки, реализации и отправки в утиль.
Важные нормативы нового регламента ЕАЭС
Новый ТР ТС на мясо птицы, установивший порядок и нормы для обращения на рынке ЕАЭС продовольственных товаров животного происхождения, освещает ряд ключевых нормативов, которые выступают основанием для проверки продукции на безопасность в условиях лаборатории. В их числе нормативы по:
- максимально допустимому индексу остатка антибиотиков;
- массовой доле воды, выделяющейся в процессе разморозки.
Помимо этого, регламентом введен запрет на присутствие в непереработанных продуктах воды, ароматизаторов, красителей, консерваторов и иных пищевых добавок. Также в числе запрещенных веществ бензойная и сорбированная кислота, ингредиенты с генно-модифицированными включениями и пестицидами в составе, фосфаты (для производства питания «детской кухни»).
Микробиологические показатели безопасности обозначенного товара должны соответствовать нормативам, установленным регламентом 021/2011.
Требования к оценке соответствия
Подтверждение соблюдения предъявляемых требований безопасности к продукции будет осуществляться по ряду форм:
- для продуктов убоя проводится ветеринарно-санитарная экспертиза;
- декларирование предназначено для продуктов в натуральном, обработанном, переработанном виде;
- регистрация свидетельства (СГР), предусматривающая проверку санитарных норм для товаров продовольствия, входящих в группу детского питания.
Что является объектом технического регулирования?
Действием настоящего тех. регламента охватываются следующие виды продовольствия:
- свежее мясо;
- ливер, потроха;
- жиры пищевые, в том числе топленые;
- мясо механической обвалки;
- кости и продукты их переработки;
- кожа тушек;
- коллагенсодержащее сырье;
- полуготовые изделия, в том числе кусковые полуфабрикаты;
- готовые кулинарные яства;
- колбасы, паштеты, варено-копченое-запеченное-сушеное филе, окорока и прочие части;
- консервы;
- желе;
- сухота (сублимационная сушка);
- птичий белок и продукты на его основе;
- мясные ингредиенты;
- товары детской кухни, в составе которых присутствуют продукты убоя или филе птицы;
- бульоны.
Вне действия регламента продукция, изготовленная для личного употребления в пищу, БАДы, блюда, реализуемые в точках общественного питания, специализированое продовольствие, кроме товаров детского питания и изделия, в которые по рецептуре не предусмотрено включать 5 и менее процентов мясных частей птицы и продуктов убоя.
Другие нормативные акты, регулирующие выпуск продуктов питания
Для целей применения настоящего ТР ЕАЭС могут использоваться предписания следующих регламентов (ТР ТС):
- 021/2011 – посвящен безопасности всех товаров продовольственной группы;
- 022/2011 – зафиксировал правила маркировки;
- 029/2012 – распространяется на пищевые добавки и технологические вспомогательные средства;
- 005/2011 – установил требования к упаковке.
Процедура подтверждения соответствия требованиям регламента Евразийского экономического союза 051/2021 и иных ТР ЕАЭС, под действие которых попадает мясо птицы и продукты его переработки, осуществляется путем принятия заявляющей компании декларации ТР ЕАЭС, беря за основу такого принятия протокол испытаний, полученный в соответствующей лаборатории. Предусмотренные схемы декларирование: 3Д, 4Д, 6Д.
Срок действия декларации, зарегистрированной в отношении серийного выпуска по схеме 3Д, не может превышать 3 года. Период действия документа, оформляемого для партии товара, не устанавливается. Максимальный срок действия бланка, получаемого по схеме 6Д, составляет 5 лет.
Важно, что те мясосодержащие изделия, которые невозможно идентифицировать, не допускаются к выпуску в розничную сеть и подлежат утилизации в пределах производственного объекта.
Воспользуйтесь правом на бесплатную консультацию. Для этого свяжитесь с нашим специалистом через онлайн форму обратной связи или по контактным телефонам.
Вопрос пользователя
Добрый день, может ли магазин размораживать мясо птицы и продавать размороженным
Ответ специалиста
Добрый день! Вы можете размораживать продукцию для реализации, не нарушая заводской упаковки. Если продукция не только размораживается, но и разделывается переупаковывается и т.д., то на конечный продукт потребуется оформление Декларации соответствия ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Производителем будет уже Ваша компания. Более подробная информация направлена Вам на электронную почту
Вопрос пользователя
Доброе утро!. Подскажите пожалуйста, можно ли использовать окорочка, ножики замороженные в диетическом питании в санаториях? Согласно ТР ТС 027 /2012 гл2. ст 3 Не допускается: 1) использование для производства пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, пищевой продукции для питания беременных и кормящих женщин мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы. Эти правила распространяются и на полуфабрикаты из птицы?
Ответ специалиста
Наталья, добрый день! Согласно ТР ТС 027 /2012 гл2. ст 3 Не допускается: 1) использование для производства пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, пищевой продукции для питания беременных и кормящих женщин мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы. Данные не распространяются на полуфабрикаты из птицы. Более подробную информацию направлю Вам в личном сообщении.
Вопрос пользователя
Добрый день! Подскажите пожалуйста ТР ТС 051 пункт 100 (реализация мяса птицы мехобвалки на предприятиях розничной торговли не допускается). Производители (не розничные сети) данную продукцию могут продавать только переработчикам? В магазинах на прилавках нельзя продавать данную продукцию, уже с 01.01.2023? Или для такой продукции действует переходный период 18 месяцев?
Ответ специалиста
Наталья, добрый день. Оставили запрос на сайте нашей компании. Согласно требований (ТР ТС 051/2021) «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" объектами технического регулирования являются продукты убоя сельскохозяйственной птицы и продукция их переработки. В Решении КОЛЛЕГИИ ЕВРАЗИЙСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОМИССИИ от 19 апреля 2022 года № 65 установлен переходный период действия выпущенных деклараций до окончания срока их действия, но не позднее 30 июня 2024 г. Для легальной реализации вышеуказанной продукции на территории РФ и ЕАЭС необходимо обязательное оформление Декларации о соответствии Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» и (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции» и (ТР ТС 051/2021) «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки". Стоимость оформления и срок работ напишу в личные сообщения. Спасибо за обращение!
Вопрос пользователя
Скажите пожалуйста можно ли использовать замороженное мясо цыплят для приготовления в школьных учреждениях
Ответ специалиста
Добрый день, Евгений В старых СП 2.3.6.1079-01 и СанПиН 2.4.1.2660-10 фигурировала информация о том, что недопустимо использование замороженного мяса птиц В новом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в МР 2.3.6.0233-21-Методические рекомендации к организации общественного питания населения нет четких требований по данному вопросу. Поэтому, рекомендуем обратиться с официальным запросом непосредственно в Роспотребнадзор. Так же обращаем Ваше внимание, что на данную продукцию сможем оформить декларации по тех. регламенту таможенного союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" Произведем разработку и внедрение программы ХАССП ИСО 22000 "Система менеджмента безопасности пищевой продукции" В том числе при необходимости так же разработаем ППК- программу производственного контроля и другие необходимые документы. Будем рады помочь в оформлении документов. Спасибо за обращение в нашу компанию.
Вопрос пользователя
Добрый день. Согласно п.60 замороженное ММО птицы, полученное на других производствах, используется только для выработки продукции из мяса птицы, подвергаемой тепловой обработке в процессе производства. Правильно я понимаю, что на выходе это должна быть продукция, которую потребитель не готовит (не жарит / не варит), а разогревает? Например, наггетсы. И второй вопрос - распространяется ли действие ТР ТС 051 на фарш? Спасибо.
Ответ специалиста
Анна, добрый день! Согласно ТР ТС 051/2021 из мяса мех.обвалки, изготовленного на другом производстве, изготавливают кулинарные изделия из мяса (субпродуктов) птицы (вареные, жареные и запеченные). По второму вопросу - фарш из мяса птицы также относится к ТР ТС 051/2021 и подлежит обязательному декларированию. Информацию по оформлению документов направила Вам по указанным контактам!
Вопрос пользователя
Добрый день! У нас аккредитованная лаборатория. Нужно ли нам дополнительное разрешение для выдачи протоколов испытания по новому ТР ЕАЭС 051?
Ответ специалиста
Добрый день. Ваша лаборатория должна быть аккредитована на все требуемые показатели, предусмотренные техническим регламентом таможенного союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки". Если каких то методик в области нет, конечно требуется расширить область аккредитации.
Вопрос пользователя
здравствуйте, в ТР ЕАЭС 051/2021 в пункте 75 сказано:" При производстве охлажденных полуфабрикатов из мяса (субпродуктов) птицы и продукции из мяса птицы, не прошедшей термическую обработку, допускается использование только охлажденного мяса птицы." Получается натуральные полуфабрикаты (грудка, крылья, голень, бедро охл) и маринованные пф (шашлыки, крылья маринованные охл) могут вырабатываться только из охлажденного сырья? Замороженные полуфабрикаты (Котлеты, биточки, пельмени из мяса птицы) могут вырабатываться из замороженного сырья?
Ответ специалиста
Юлия, добрый день! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации, меня зовут Станислава, я Ваш персональный менеджер. В ответ на Ваш вопрос сообщаю: по охлажденной продукции Вы поняли все верно. По замороженной продукции в ТР ЕАЭС 051/2021 п. 56 прописано: "Запрещается использование для пищевых целей мяса птицы, субпродуктов, жира птицы: повторно замороженных". Таким образом, если сырье, из которого изготавливаются полуфабрикаты, изначально заморожено, далее разморожено, из него изготовлен полуфабрикат, который в последствии вновь заморожен, то это будет противоречить требованию регламента. Более подробную информацию по данному вопросу направим Вам на электронную почту, при возникновении вопросов обязательно обращайтесь!
Вопрос пользователя
здравствуйте. наше предприятие общественного питания выпускает пельмени из мяса птицы и мяса индейки. Данные пельмени реализуются в наших кафе и так же мы их отправляем в ритейл. Продукция декларирована. Попадаем ли мы под изменения новог ТР и ТС и нужно ли вносить изменния в действующее ТУ?
Ответ специалиста
Михаил, здравствуйте. Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. Меня зовут Станислава, я Ваш персональный менеджер. В ответ на Ваш запрос информации сообщаю: ТР ТС ЕАЭС 051/2021 вступил в силу с 01.01.2023 года и все декларации, регистрируемые после этой даты уже должны подтверждать соответствие в том числе новому регламенту. Однако, если декларация оформлена до этой даты, то регламентом предусмотрен переходный период 18 месяцев, который заканчивается 30.06.2024 года, то есть до этой даты можно пользоваться действующими декларациями соответствия, но после - обязательно переоформление. В ТУ должна быть прописана актуальная информацию по действующим техническим регламентам. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада Вам помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день! Подскажите пожалуйста алгоритм действий замены ТУ и как это взаимосвязано с декларацией соответствия ? ГОСТ мясо индеек тушка и их части соответствует новым требованиям тр еаэс 051/2021 ?
Ответ специалиста
Любовь, здравствуйте! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. ГОСТ и ТР ЕАЭС содержат разные показатели и нормативы в отношении продукции, при декларировании продукция проверяется на соответствие именно требованиям соответствующих технических регламентов. Данные в ТУ необходимо менять только в случае, если переходный период для Вас неактуален, то есть если у Вас есть действующая декларация. Переходный период длится до 30.06.2024 года. Если же действующей декларации нет, то в ТУ необходимо обязательно добавлять ссылку на новый ТР ЕАЭС. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день. Согласно п.100 ТР ЕАЭС 051/2021 реализация мяса птицы механической обвалки на предприятиях розничной торговли не допускается. Скажите, пожалуйста, какие санкции предусмотрены за нарушение указанного пункта технического регламента?
Ответ специалиста
Лина, здравствуйте! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. Штрафные санкции, которые касаются незаконной реализации продукции запрещенной или ограниченной законодательно, указаны в КоАП, в частности можно руководствоваться ст. 14.2. Такое нарушение влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи пятисот до двух тысяч рублей с конфискацией предметов административного правонарушения или без таковой; на должностных лиц - от трех тысяч до четырех тысяч рублей с конфискацией предметов административного правонарушения или без таковой; на юридических лиц - от тридцати тысяч до сорока тысяч рублей с конфискацией предметов административного правонарушения или без таковой. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день! Для розничной торговли предусмотрен какой-то период для реализации остатков, полученных до 1 января? Или всю продукцию нужно утилизировать?
Ответ специалиста
Ольга, добрый день! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. В ответ на Ваш вопрос направляю информацию: согласно Решению Коллегии ЕЭК №65 от 19 апреля 2022 года "О переходных положениях технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021)" п.1 б): "До 30 июня 2024 г. допускаются производство и выпуск в обращение на таможенной территории Союза продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными актами, входящими в право Союза, при наличии документов об оценке соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу технического регламента" - то есть, если у Вас имеется декларация соответствия, оформленная на продукцию до вступления нового регламента и она действует в период до 30.06.2024, то Вы можете реализовывать оставшуюся продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", если же декларация уже не действует на данную продукцию - то только в соответствии с новым ТР ЕАЭС 051/2021, то есть реализация уже будет недопустима. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
добрый день. подскажите, как декларировать продукцию по ТР ТС 051/2021, если нет ни одной лаборатории, которая по нему аккредитована и может выдать протокол для декларации?
Ответ специалиста
Анастасия, добрый день! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. В ответ на Ваш вопрос направляю информацию: у нас есть возможность оформления протокола испытаний и регистрации декларации соответствия согласно ТР ЕАЭС 051/2021. Уточняющие вопросы по продукции и более подробную информацию направлю Вам на электронную почту, буду ждать Вашего ответа. По всем интересующим вопросам обращайтесь обязательно, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день. Подскажите, если продукция выпускается по ТР ТС 021, при сдаче ее в лабораторию на микробиологические исследования по программе производственного контроля, обязана ли лаборатория нормировать его по 21 ТР ТС или она имеет право нормировать по 51 ТР ЕАЭС?
Ответ специалиста
Елена, здравствуйте! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. В ответ на Ваш вопрос направляю информацию: согласно Решению Коллегии ЕЭК №65 от 19 апреля 2022 года "О переходных положениях технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021)" п.1 б): "До 30 июня 2024 г. допускаются производство и выпуск в обращение на таможенной территории Союза продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными актами, входящими в право Союза, при наличии документов об оценке соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу технического регламента" - то есть, если у Вас имеется декларация соответствия, оформленная на продукцию до вступления нового регламента и она действует в период до 30.06.2024, то Вы можете руководствоваться требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", действующими в отношении Вашей продукции, если же декларация уже не действует на данную продукцию - то только в соответствии с новым ТР ЕАЭС 051/2021. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день. Очень поможете если подскажете, как правильно трактовать пункт 58 ТР ТС 051, в части использования для выработки мяса птицы механической обвалки кости, шеи птицы в охлаждённом состоянии. Распространяется ли на этот пункт переходный период в 18 месяцев? Если возможно документальную ссылку, заранее благодарю.
Ответ специалиста
Статья: "16 декабря вступает в силу Постановление по ТР ТС на мясо птицы. С 01. 01. 2023 года − ТР ЕАЭС 051/2021" Добрый день. Очень поможете если подскажете, как правильно трактовать пункт 58 ТР ТС 051, в части использования для выработки мяса птицы механической обвалки кости, шеи птицы в охлаждённом состоянии. Распространяется ли на этот пункт переходный период в 18 месяцев? Если возможно документальную ссылку, заранее благодарю. Иван, здравствуйте! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. В ответ на Ваш вопрос направляю информацию: согласно Решению Коллегии ЕЭК №65 от 19 апреля 2022 года "О переходных положениях технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021)" п.1 б): "До 30 июня 2024 г. допускаются производство и выпуск в обращение на таможенной территории Союза продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными актами, входящими в право Союза, при наличии документов об оценке соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу технического регламента" - то есть, если у Вас имеется декларация соответствия, оформленная на продукцию до вступления нового регламента и она действует в период до 30.06.2024, то Вы можете руководствоваться требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", действующими в отношении Вашей продукции. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Может ли предприятие использовать переходный период, для срабатывания оболочки с информацией несоответствующей ТР ТС 051/2021 после 01.01.2023
Ответ специалиста
Лидия, здравствуйте! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. Меня зовут Станислава, я Ваш персональный менеджер. В ответ на Ваш вопрос направляю информацию: Коллегия Евразийской экономической комиссии утвердила переходные положения Технического регламента Евразийского экономического союза 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки». Переходный период установлен на 18 месяцев с даты вступления в силу ТР ЕАЭС 1 января 2023 года, то есть до 30 июня 2024 года. До конца переходного периода допускается производство и выпуск в обращение продукции по выданным до даты вступления в силу ТР ЕАЭС 051/2021 разрешительным документам, включая техрегламент «О безопасности пищевой продукции». Обращение этой продукции допускается в течение срока годности, установленного изготовителем. Более подробную информацию направила Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада Вам помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день, подскажите пожалуйста по тр тс 051 пункт 100 (реализация мяса птицы мехобвалки на предприятиях розничной торговли не допускается) .Можете для руководства официально ответить по этому пункту на эл.почту. Получается, что производители данную продукцию могут продавать только переработчикам? В магазинах на прилавках нельзя продавать данную продукцию, уже запрет с 01.01.2023?
Ответ специалиста
Елена, добрый день! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. В ответ на Ваш запрос направляю разъяснение: согласно ТР ТС 051/2021 п. 100: "Реализация мяса птицы механической обвалки на предприятиях розничной торговли не допускается". Предприятие розничной торговли - это сеть структурных образований всех форм собственности, осуществляющая реализацию товаров и оказывающая в связи с этим услуги конечным покупателям (потребителям). п. 106 ТР ТС 051/2021: "В случае использования мяса птицы механической обвалки при изготовлении продукции из мяса птицы информация об этом указывается в составе такой продукции (например, "Мясо куриное механической обвалки")". Таким образом, реализация продукта "мясо птицы механической обвалки" в розничных сетях запрещена, его по новому регламенту можно использовать только как сырье для дальнейшей переработки. А также в случае, если в готовом продукте используется данный вид сырья, то это обязательно должно быть отражено на упаковке в составе. Более подробную информацию направила Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада Вам помочь!
Вопрос пользователя
в какой срок нужно будет обновить декларации на продукцию, с указанием ТР ТС 051
Ответ специалиста
Добрый день, Елена! Спасибо за обращение в наш Центр по сертификации. Меня зовут Станислава, я Ваш персональный менеджер. В ответ на Ваш запрос информации сообщаю: ТР ТС ЕАЭС 051/2021 вступает в силу с 01.01.2023 года и все декларации, регистрируемые после этой даты уже должны подтверждать соответствие в том числе новому регламенту. Однако, если декларация оформлена до этой даты, то регламентом предусмотрен переходный период 18 месяцев, который заканчивается 30.06.2024 года, то есть до этой даты можно пользоваться действующими декларациями соответствия, но после - обязательно переоформление. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту. По всем интересующим вопросам обязательно обращайтесь, буду рада Вам помочь!
ЗАДАТЬ ВОПРОС ЭКСПЕРТУ
